Кексики с рикоттой и яблоками

Очень простой рецепт. Смешал ингредиенты, в духовку и готово! Ароматные, с творожно-яблочным вкусом кексики. Отлично подойдут для завтрака или полдника. Фрукты и ягоды можно добавлять любые.

Что такое рикотта я писала здесь. Вместо рикотты можно использовать творог, протертый через сито или взбитый миксером.


Ингредиенты:

200 гр. муки 

100 гр. сахара 

1 ст.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

250 г рикотты (или творога)

160 мл молока

75 г сливочного масла

2 яйца

цедра одного лимона

1 яблоко (или персик)

Приготовление:

• Муку просеять с сахаром, разрыхлителем и солью. 
• Венчиком немного взбить яйца, добавить рикотту, молоко и растопленное масло. Добавить лимонную цедру. 
• Смешать творожную смесь с мучной.
• Порезать яблоко кубиками и добавить в тесто. По консистенции тесто как густая сметана.   
• Дно формы для маффинов смазать сливочным маслом (если смазывать только дно, маффины лучше подымаются). Разложить тесто по формочкам, заполняя их на треть. 
• Выпекать в разогретой до 160 град. духовке в течении 30 мин., пока слегка не зарумянятся, проверяя готовность спичкой (она должна быть сухая).