Мои кулинарные странички

Давно я нічого не писала в моєму блозі... Але сьогодні щось найшло на мене і тому новий пост 😀 Я трішки змінюю формат блогу. Писати буду українською. Не обіцяю часто публікувати пости. Але іноді зустрічаю такі рецепти, які хочу зберегти для себе і поділитися з вами. Ось це один з них.  Взяти кролика (чоловік купив вчора вже розібраного), обваляти в муці і обсмажити на сковорідці на олії на сильному вогні з двох боків. Нарізати кубіком моркву, цибулю, селеру, подрібнити часник. Потушкувати овочі на оливковій олії в скороварці. Покласти кролика. Гілочку свіжого розмарину. Сіль, перець.  Влити білого сухого (можна трішки в себе 😂), дати випаритися алкоголю.  Додати перетерті томати (найкращі Mutti).  Готувати 20 хв. в скороварці. Кролик тане у роті. На гарнір у мене кускус. Смачного!

Минестроне - итальянский многокомпонентный овощной суп (чем больше овощей, тем он вкуснее). Сегодня в составе моего минестроне 12 овощей плюс бобовые. Часто в минестроне добавляют мелкую пасту (макароны). Этот вариант минестроне я "слепила из того, что было" :) Я добавляла все на глаз и использовала все овощи, которые у меня только были. В этот раз суп получился очень вкусный, поэтому я решила записать этот рецепт, чтобы не забыть. Готовьте вместе со мной, вы не пожалеете!

Пепероната - очень известное итальянское овощное блюдо и очень вкусное. Его название происходит от итальянского слова "пепероне" ( peperone, перец ), потому что главный ингредиент в этом блюде - это сладкий перец, который мы называем "болгарским". Пепероната вкусна сама по себе, как закуска и как гарнир к мясу. А еще лучше подсушить хлеб и выложить сверху пеперонату - получится брускетта (тоже известное итальянское блюдо). Настоятельно рекомендую вам приготовить пеперонату! Уверена, она станет одним из ваших любимых блюд!

Спагеттони - это толстенькие спагетти, а ботарга...сейчас расскажу. Кто бы мне сказал несколько лет назад, что я буду это есть, честное слово, покрутила бы у виска :) Итак, ботарга...что это? Это...сушеная рыбья икра! Да, да, да. Не соленая, к которой мы с вами привыкли, а сушеная. Икра рыбы  muggine ( кефаль). Ботарга - это визитная карточка Сардинии, конечно же после сардских сыров и вина. На Сардинии продают вот такие маленькие баночки с сушеной измельченной ботаргой, которую используют для приготовления пасты. Первый раз пасту с ботаргой я попробовала несколько лет назад, на сардской свадьбе, и... мне совершенно не понравилось. Поэтому, когда этим летом брат мужа предложил приготовить нам пасту с ботаргой, я сказала - феееее :) Но как часто бывает, особенно со мной, то, что мне не нравится, потом становится одним из моих любимых блюд. Так что теперь такую пасту мы едим с удовольствием.

Не буду много писать. Рецепт простой. Результат отличный. Вкусно.

Обновляю пост, потому что сделала новое фото. Готовили сегодня на обед. Добавили больше шафрана. За счет этого цвет ризотто получился ярче и вкус шафрана насыщеннее :) Не прошло и полгода, как я попробовала этот ризотто, хотя уже очень давно о нем слышала :) Ризотто - одно из трех, самых известных итальянских блюд. Первое и второе - это естественно паста и пицца :) Обычно ризотто готовит мой муж. Несколько раз мы пробовали ризотто с грушей и горгондзолой , но чаще муж делает его с грибами или с креветками . А до этого рецепта у него все никак "руки не доходили", точнее у меня "не доходили ноги" купить шафран. И вот, наконец, свершилось! Ризотто получился вкусным, но мы сделали ошибку - добавили мало шафрана, поэтому у ризотто был больше сырный вкус, а не шафрановый и цвет получился бледноватый. В следующий раз исправимся.

Ну что, друзья, открываем сезон тыквы ;) Предлагаю вам "мужской" рецепт пасты. Пусть вас не пугает наличие тыквы в соусе, это вкусно, только тыква должна быть обязательно несладкая. Если вы хотите сделать соус легче, то не добавляйте бекон.

Я не профессионал в кулинарии, и уж, тем более, не специалист в итальянской кухне, но возьму на себя смелость порекомендовать вам этот простой "летний" рецепт пасты. Готовить ее недолго, просто, а получается вкусно.

Пасту мы обожаем, поэтому готовим ее часто, а вот каннеллони вчера я сделала впервые. Каннеллони - это такие макароны-трубочки, которые очень удобно фаршировать - мясом, сыром или овощами. Я приготовила по традиционному рецепту - с говяжьим фаршем в томатном соусе. Очень понравилось.

Итальянский фруктовый салат, называется macedonia (мачедония), почему так, я не знаю, но звучит красиво. Летом это просто находка, но и зимой его можно делать из зимних или замороженных ягод и фруктов. Идея сделать фруктовый салат сегодня пришла спонтанно. У меня оставалось немного клубники, несколько абрикосов, пара груш, яблоки и апельсины. Получилось очень вкусно и освежающе!

Даже не знаю, почему у меня в блоге до сих пор нет фото этого знаменитого итальянского салата. Исправляюсь :) Один из моих любимых салатов - капрезе.

Как я раньше запекала рыбу? Правильно, побольше маЯнезика и сырка еще сверху :)  Я давно уже так не делаю. Ну во-первых, это очень калорийно и жирно. Во-вторых, майонез при тепловой обработке становится очень вредным и даже опасным. А в третьих, забивается настоящий вкус рыбы. Поэтому чаще всего я немного мариную рыбу в оливковом масле и лимонном соке и запекаю с овощами. Например, вот так. Сегодня это была скумбрия.

Еще один вариант фрикаделек в томатно-овощном соусе. За основу взяла итальянский рецепт. Ну и конечно, готовила в новой мультиварке-скороварке Steba DD1 eco :)

Сегодня день рождения у моего любимого, дорогого, самого лучшего мужа в мире!!! Я счастлива, что судьба свела меня с этим человеком и желаю ему здоровья, счастья и сбытия всех мечт :) Мы не планировали никакого застолья, скромный ужин в кругу семьи. Но мне очень хотелось его чем-то порадовать. К сладкому мой муж равнодушен, но есть пироженые, которые он  о б о ж а е т - это профитроли с заварным кремом. Когда-то очень давно у меня была попытка их сделать, но ничего не вышло и я решила, что больше пробовать не буду. Но тут меня взял спортивный интерес. И я решила. Все! Сделаю! И.... у меня все получилось!!! Я счастлива, муж и ребенок довольны и неожиданным гостям понравились!

В центре Сардинии недалеко от Гавои есть деревня, которая называется Фонни. Там делают очень вкусное бисквитное печенье. Рецепт мы решили найти в интернете. Несколько недель назад я уже пекла итальянское бисквитное печенье савоярди . Бискотти из Фонни очень на него похоже. В этом рецепте, который мы нашли в интернете, немного другие пропорции.

Рецепт этого соуса в блоге уже есть. Мне было интересно приготовить его в мультиварке-скороварке.

Не буду много писать. Простой рецепт, НО готовила я в моей новой мультиварке-скороварке. Если кому пригодится, буду рада. Фотографировала блюдо еще горячим, пар идет :) потому что это был обед мужу на работу, а утром, конечно, времени не было :)

Скажите мне, есть ли на свете люди, которые не любят пиццу? Думаю, что таких нет :) Настоящую итальянскую пиццу первый раз я попробовала в Гавои (Сардиния) в местной пиццерии. Божественно вкусная! Приготовленная в дровяной печи, тонкое тесто... мягкое внутри и поджаристое по краям... расплавленная моцарелла.... Что может быть вкуснее :) Такую пиццу сложно сделать дома, ведь у нас нет дровяной печи. Но можно приготовить пиццу, максимально близкую к ней по вкусовым качествам. Знаете как? На специальном камне в обычной электро-духовке. В нашей семье люблю готовить не только я, а и мой муж :) И скажу вам, у него это неплохо получается, особенно выпечка хлеба, которой он сейчас увлекся (французский багет, пьядина романьола, сардский хлеб). Поэтому и пиццу делает тоже он, тем более, что он итальянец и у него умение готовить настоящую пиццу в крови :)  

Савоярди - очень популярное итальянское бисквитное печенье. Рецепт простой, результат - отличный. Хранится долго в герметической емкости.

Один из самых популярных итальянских мясных соусов для пасты - это соус болоньезе (родом из Болоньи). Соус "ragu" похож на него. Попробуйте! Вам должно понравится :) В моем блоге уже есть рецепт ragu от моей свекрови . Это немного другой вариант. Основные ингредиенты этого соуса - это говяжий фарш и помидорная пассата, которую можно приготовить самим ( я этим летом закрывала на зиму , но мои запасы уже заканчиваются) или купить готовую. Пассату можно заменить помидорами в собственном соку.