Мои кулинарные странички

Минестроне - итальянский многокомпонентный овощной суп (чем больше овощей, тем он вкуснее). Сегодня в составе моего минестроне 12 овощей плюс бобовые. Часто в минестроне добавляют мелкую пасту (макароны). Этот вариант минестроне я "слепила из того, что было" :) Я добавляла все на глаз и использовала все овощи, которые у меня только были. В этот раз суп получился очень вкусный, поэтому я решила записать этот рецепт, чтобы не забыть. Готовьте вместе со мной, вы не пожалеете!

Еще один вариант фрикаделек в томатно-овощном соусе. За основу взяла итальянский рецепт. Ну и конечно, готовила в новой мультиварке-скороварке Steba DD1 eco :)

Один из самых популярных итальянских мясных соусов для пасты - это соус болоньезе (родом из Болоньи). Соус "ragu" похож на него. Попробуйте! Вам должно понравится :) В моем блоге уже есть рецепт ragu от моей свекрови . Это немного другой вариант. Основные ингредиенты этого соуса - это говяжий фарш и помидорная пассата, которую можно приготовить самим ( я этим летом закрывала на зиму , но мои запасы уже заканчиваются) или купить готовую. Пассату можно заменить помидорами в собственном соку.

Пот-о-фе ( pot-au-feu ) - это традиционное французское "зимнее" блюдо. Дословно - "горшочек на огне". Это отварная говядина с овощами и ароматными травами. Для приготовления этого "горшочка" используют два, а то и три вида говядины и мозговые кости. Обязательно кладут "букет гарни" - пучок ароматных трав (тимьян и лавровый лист). Овощи кладут целые или крупно нарезанные, используют "зимние" овощи. Я встречала разные вариации. Например, один из вариантов - савойская капуста, морковь, лук порей, стеблевой сельдерей, или другой - репа, картофель, лук порей, морковь, репчатый лук. Пот-о-фе подают так - на одном большом блюде раскладывают мясо и овощи, а в отдельную тарелочку наливают бульон. Также к этому блюду подают маринованные огурцы (корнишоны) и горчицу. Это блюдо отличная альтернатива привычному нам борщу, такое же сытное и вкусное. а готовить очень просто.

Еще один рецепт в копилку любимых. Если вы не едите по каким-то причинам кролей, так же можно приготовить курицу. Уже приготовив это блюдо, я поняла - это же рецепт курицы по-охотничьм (Pollo alla cacciatora) , почти те же ингредиенты и способ приготовления. Вчера фото не смогла сделать. А сегодня фотографировала уже то, что осталось :)

В такую погоду, как сейчас, самое вкусное, что может быть - это ароматный густой суп.  В семье моего мужа супы едят не часто. За два года жизни на Сардинии я попробовала только два сардинских супа - это минестроне и суп с овечьим свежим сыром cazzau. Да, еще у моей свекрови есть коронное блюдо - это говяжий бульон, который получается очень наваристый и ароматный. Я привыкла к супам с детства и, когда вышла замуж, конечно же стала готовить наши традиционные супы и для мужа. Ему очень нравится борщ, щи из квашеной капусты , гороховый суп со свиными ребрышками , суп с грибами, суп с фрикадельками и шпинатом . Свекровь научила меня готовить минестроне , часто я готовлю супы-пюре ( тыквенный , из цуккини , из шампиньонов ). Недавно со мной поделились рецептом томатного супа с морепродуктами , который стал одним из наших любимых. Сегодня я впервые приготовила этот суп с фасолью, мужу он очень понравился.

Нашему сыночку я с началом прикорма варила различные супы, поэтому он их любит. И в супе я могу спрятать мясо, которое он ни в какую не соглашается есть, только если с бульоном :) Поэтому супы - частые гости на нашем столе. Предлагаю вам рецепт простого, но полезного супа, в котором есть все - и мясо, и овощи, и крупа.

Наконец то у меня получился вкусный минестроне, но все равно не такой, как у моей свекрови (наверно у нее есть какой-то секрет) :) Минестроне - это традиционный итальянский овощной суп из сезонных овощей. В него часто добавляют пасту и бобовые. Этот суп очень густой и имеет насыщенный овощной вкус. Я не думала размещать рецепт, поэтому не сделала пошаговые фото, но и без них будет все понятно, рецепт простой.  Главное, что отличает минестроне от привычного нам супа, это то, что овощи притушиваются на растительном масле на небольшом огне и только потом заливаются водой или бульоном (овощным или мясным).

Курица алла качатора ( pollo alla cacciotora ) - это второе блюдо, популярное в Тоскане и северных регионах Италии. Дословно переводится как "курица по-охотничьи", хотя чего там охотничьего я так и не поняла :) Основные ингредиенты - курица, помидоры, и красное сухое вино, которые и придают этому блюду интересный вкус. Блюдо очень простое в приготовлении.

Очень люблю этот салат. Он легкий, с кислинкой, прекрасно подходит как гарнир к мясу.  Кстати, с сельдереем у меня дружба с недавних пор. Сначала мне совершенно не понравился ни вкус, ни запах. А потом то ли распробовала, то ли вкусы у меня меняются. Вообщем сейчас я делаю этот салат частенько, зимой покупаем, а летом - сельдерей с нашего огорода.