Мои кулинарные странички

"Кто ищет, тот всегда найдет!" - это про меня :) Знаете, когда уезжаешь жить в другую страну, обязательно проходишь период адаптации. Адаптируешься ко всему - к людям, к климату, и конечно же, к еде.  До того, как переехать жить во Францию, я за границей была то всего один раз, как турист, поэтому можете представить, сколько у меня было эмоций и впечатлений! Конечно же, на первом плане были впечатления от самой Франции, от Парижа, от французов, от природы, да много от чего. Но, так как мой блог кулинарный, поговорим о еде. Так вот, сначала мне хотелось попробовать "все и вся". В супермаркетах глаза разбегались, особенно возле прилавков с сырами. Я и сейчас, прожив здесь уже почти пять лет, попробовала не все сыры :) Но когда первый кураж проходит, начинаешь скучать по привычным тебе продуктам, которых во Франции нет или их можно купить только в русских магазинах. Например, это селедка, или черный ржаной хлеб, или творог. Потом постепенно находишь всему этому

Еще один вариант фрикаделек в томатно-овощном соусе. За основу взяла итальянский рецепт. Ну и конечно, готовила в новой мультиварке-скороварке Steba DD1 eco :)

Когда я только переехала жить во Францию, я не могла найти здесь много привычных и любимых мной продуктов. Со временем многое нашла, а другому - нашла замену. Вот так и с творогом. Ни в Италии, ни во Франции не производят такой творог, как у нас. Когда мы жили на Сардинии, вместо творога я часто использовала рикотту - в выпечке, варениках, блинчиках. Но рикотта с фруктами или с вареньем мне не нравится. Иногда я делаю творог сама  по этому рецепту . О французском fromage blanc - молодом незрелом сыре я уже писала. Он бывает двух видов. Первый по консистенции и вкусу похож на густой натуральный йогурт. Второй - продается в ведерках с отверстиями для того, чтобы стекала сыворотка и очень напоминает наш неотжатый творог. Оба варианта мне нравятся. Из fromage blanc получаются очень вкусные запеканки , тарты . Несколько раз из этого сыра я делала крем для торта, он получается легкий и вкусный (например, для  медовика  или  бисквитного торта ). Ребенку я даю его на полдник с фруктами

Сегодня день рождения у моего любимого, дорогого, самого лучшего мужа в мире!!! Я счастлива, что судьба свела меня с этим человеком и желаю ему здоровья, счастья и сбытия всех мечт :) Мы не планировали никакого застолья, скромный ужин в кругу семьи. Но мне очень хотелось его чем-то порадовать. К сладкому мой муж равнодушен, но есть пироженые, которые он  о б о ж а е т - это профитроли с заварным кремом. Когда-то очень давно у меня была попытка их сделать, но ничего не вышло и я решила, что больше пробовать не буду. Но тут меня взял спортивный интерес. И я решила. Все! Сделаю! И.... у меня все получилось!!! Я счастлива, муж и ребенок довольны и неожиданным гостям понравились!

В центре Сардинии недалеко от Гавои есть деревня, которая называется Фонни. Там делают очень вкусное бисквитное печенье. Рецепт мы решили найти в интернете. Несколько недель назад я уже пекла итальянское бисквитное печенье савоярди . Бискотти из Фонни очень на него похоже. В этом рецепте, который мы нашли в интернете, немного другие пропорции.

Я очень люблю творожную выпечку, еще с детства. Ничего не было вкуснее творожной запеканки или сырников, которыми нас кормили в детском саду :) Но делаю я творожную выпечку не часто, потому что кроме меня ее в моей семье никто не ест, муж предпочитает итальянские запеканки с рикоттой (рецепт torta di ricotta ). На страницах моего блога я уже рассказывала о том, что во Франции вы не найдете привычный нам творог (только в русских магазинах). Но зато у французов есть очень вкусный кисломолочный продукт, который называется fromage blanc . О нем подробно, с иллюстрациями  я писала здесь . Этот сыр широко используется во французской кухне. Из него делают запеканки, пекут пироги, используют как начинку для тартов, делают крем для тортов или подают на десерт с фруктами или джемом. По этому рецепту сегодня я пекла впервые. Очень-очень понравилось!

Рецепт этого соуса в блоге уже есть. Мне было интересно приготовить его в мультиварке-скороварке.

Не буду много писать. Простой рецепт, НО готовила я в моей новой мультиварке-скороварке. Если кому пригодится, буду рада. Фотографировала блюдо еще горячим, пар идет :) потому что это был обед мужу на работу, а утром, конечно, времени не было :)

Мультиварку-скороварку Steba DD1 я покупала не для того, чтобы варить каши, больше для мясных и овощных блюд, потому что каши в нашей семье ест только ребенок. Но теперь буду есть и я. Мне понравились каши из моей новой мультиварки-скороварки.

СПЕЦИИ – ЧТО К ЧЕМУ ПОДХОДИТ. Увидела только что вконтакте. Сохраню, чтобы не забыть.

Отличный рецепт! Понравилось и мне, и мужу. Так что рекомендую. У меня был кролик. Я очень люблю кролика, тушенного в сметане и горчице, но моему мужу нельзя сметану. Итальянский вариант Я тушила кролика в мультиварке-скороварке Steba. Но в оригинале блюдо готовится на плите.

У меня появилась новая кухонная техника - электрическая скороварка Steba. Это моя первая скороварка. Я долго выбирала, какую купить. Изучив разные сайты, остановила свой выбор на Steba. Все-таки немецкое качество, хоть сборка и Китай (там сейчас все собирают :)). Так что в моем блоге появится подраздел готовки в скороварке. Записывать буду для себя, но может кому-то еще пригодится.

Пост от 2011 года, обновленный. Интересуясь сардской кухней (с ней меня знакомит моя свекровь), я узнала, что на Сардинии есть рецепты, традиционные только для одной деревни.. Например, о таком блюде, как брокулос (сард.  Broculos ) вы нигде не услышите, кроме как в Гавои . Мой муж и его семья обожают это блюдо. Свекровь всегда его готовит, когда собирается вся семья. Я сначала думала, что в это блюдо входит капуста брокколи, оказалось, ее там нет :) Это блюдо очень простое в приготовлении и содержит всего три ингредиента, но оно очень питательное и вкусное. И теперь я тоже с нетерпением жду, когда же свекровь его снова приготовит :)

Скажите мне, есть ли на свете люди, которые не любят пиццу? Думаю, что таких нет :) Настоящую итальянскую пиццу первый раз я попробовала в Гавои (Сардиния) в местной пиццерии. Божественно вкусная! Приготовленная в дровяной печи, тонкое тесто... мягкое внутри и поджаристое по краям... расплавленная моцарелла.... Что может быть вкуснее :) Такую пиццу сложно сделать дома, ведь у нас нет дровяной печи. Но можно приготовить пиццу, максимально близкую к ней по вкусовым качествам. Знаете как? На специальном камне в обычной электро-духовке. В нашей семье люблю готовить не только я, а и мой муж :) И скажу вам, у него это неплохо получается, особенно выпечка хлеба, которой он сейчас увлекся (французский багет, пьядина романьола, сардский хлеб). Поэтому и пиццу делает тоже он, тем более, что он итальянец и у него умение готовить настоящую пиццу в крови :)  

Савоярди - очень популярное итальянское бисквитное печенье. Рецепт простой, результат - отличный. Хранится долго в герметической емкости.

Первый раз запекала горбушу целиком в духовке. Рыба эта сухая, поэтому желательно ее запекать с овощами и подавать к ней соус или лимон. В принципе, этот рецепт для лентяев, мне вчера совсем не хотелось стоять у плиты. Но наверно лучше горбушу все таки мариновать и жарить на сковороде-гриль, что я и сделаю в следующий раз. Но этим рецептом все равно поделюсь. Нашла я его на французском сайте Simplement Cuisine .

Один из самых популярных итальянских мясных соусов для пасты - это соус болоньезе (родом из Болоньи). Соус "ragu" похож на него. Попробуйте! Вам должно понравится :) В моем блоге уже есть рецепт ragu от моей свекрови . Это немного другой вариант. Основные ингредиенты этого соуса - это говяжий фарш и помидорная пассата, которую можно приготовить самим ( я этим летом закрывала на зиму , но мои запасы уже заканчиваются) или купить готовую. Пассату можно заменить помидорами в собственном соку.

Хлеб в нашей семье печет муж. У него, кажись, открылся дар. И получается же, при чем с первого раза, не то, что у меня :) Так что хлеб мы покупать перестали. Осталось еще перейти на натуральную закваску и будет полный порядок. Особенность чиабатты - пористая структура, точнее большие дырки в середине. Нам такой хлеб нравится. А вам?