Мои кулинарные странички

Минестроне - итальянский многокомпонентный овощной суп (чем больше овощей, тем он вкуснее). Сегодня в составе моего минестроне 12 овощей плюс бобовые. Часто в минестроне добавляют мелкую пасту (макароны). Этот вариант минестроне я "слепила из того, что было" :) Я добавляла все на глаз и использовала все овощи, которые у меня только были. В этот раз суп получился очень вкусный, поэтому я решила записать этот рецепт, чтобы не забыть. Готовьте вместе со мной, вы не пожалеете!

Это блюдо уже всем давным давно известно, поэтому рецептом я никого не удивлю. Но сегодня у меня получился удивительно вкусный рататуй. Мне кажется, это потому что я все овощи обжаривала по отдельности. Поэтому вкус получился насыщенный.

Вот такой легкий обед был у нас сегодня. Сибас и овощи, запеченные в духовке.

Рецепт этого тарта уже есть в моем блоге. В этом только небольшие изменения.

У меня снова кулинарный кризис. Хотя нет, наверно это не кризис, а просто нежелание готовить сложные блюда. Тем более сейчас погода хорошая и лучше больше времени проводить на улице. В такие дни приходит на помощь духовка. Овощи, правда, еще не такие, как летом, но все равно вкусно. И дорада - беспроигрышный вариант. Просто, быстро, полезно!

Как я раньше запекала рыбу? Правильно, побольше маЯнезика и сырка еще сверху :)  Я давно уже так не делаю. Ну во-первых, это очень калорийно и жирно. Во-вторых, майонез при тепловой обработке становится очень вредным и даже опасным. А в третьих, забивается настоящий вкус рыбы. Поэтому чаще всего я немного мариную рыбу в оливковом масле и лимонном соке и запекаю с овощами. Например, вот так. Сегодня это была скумбрия.

Готовить в горшочках одно удовольствие. Никакой мороки, быстро, удобно, вкусно и, что самое главное, полезно. И удобно тем, что можно приготовить каждому свой горшочек.  Я часто делаю в горшочках жаркое, а идею с фрикадельками подсмотрела на форуме infrance. Сегодня воплотила. Вкусно. Буду делать еще.

Наконец то у меня получился вкусный минестроне, но все равно не такой, как у моей свекрови (наверно у нее есть какой-то секрет) :) Минестроне - это традиционный итальянский овощной суп из сезонных овощей. В него часто добавляют пасту и бобовые. Этот суп очень густой и имеет насыщенный овощной вкус. Я не думала размещать рецепт, поэтому не сделала пошаговые фото, но и без них будет все понятно, рецепт простой.  Главное, что отличает минестроне от привычного нам супа, это то, что овощи притушиваются на растительном масле на небольшом огне и только потом заливаются водой или бульоном (овощным или мясным).

Ничего нового я вам не открою :) Но может кому-нибудь пригодится мой пост о фаршированных овощах. Сегодня на обед я приготовила фаршированные помидоры и цуккини. Во Франции фаршированные помидоры любят и вы можете купить уже готовый фарш специально для помидоров, что я и сделала, чтобы не тратить время, хотя обычно я предпочитаю делать фарш сама.

Не знала, куда мне пристроить один цуккини и вспомнила, что давно не делала кабачковую икру. Вы знаете, так вкусно получилось, даже сама удивилась.

Сейчас я не представляю свою жизнь без пасты :) Спасибо моему мужу, благодаря которому я узнала много рецептов ее приготовления. При чем большинство из них очень простые и быстрые. Паста интересна тем, что меняя соусы, у вас каждый день на столе новое блюдо. К тому же, если не злоупотреблять и готовить пасту с соусом на основе овощей, то она еще и очень полезна. Паста с цуккини и рикоттой - одна из моих любимых, похожа  на пасту с тыквой и рикоттой , которую мы тоже часто готовим, особенно зимой.

Вы когда-нибудь такое ели? Я - нет. Я и понятия не имела, что цветки цуккини и тыквы можно есть :))) А оказывается можно, и здесь, на Сардинии, их готовят по разному.  Самый простой рецепт - это обжаривание цветков в кляре во фритюре. А еще их можно фаршировать (моцареллой и прошутто например), запекать в духовке, делать из них фриттату (итальянский омлет). А мы их в Украине всегда выбрасываем :)))  

Такой салат мы часто делаем на гарнир к мясу, иногда добавляем моцарелл у . А это салат еще проще. Сегодня я зазевалась, и овощи чуть не сгорели :) Конечно, сейчас не сезон для баклажанов, цуккини и перца, и вкуснее такой салат будет в августе-сентябре, но так долго ждать не хочется. Тем более здесь можно купить эти овощи круглый год и по вполне приемлемой цене.

Вообще то мы собрались готовить на обед пасту с соусом из цуккини и страккино. Но когда открыли сыр, он оказался испорченным, хотя срок его хранения истекает послезавтра... Хорошо, что в холодильнике стояла упаковка рикотты и фьокки ди латте, мы решили в соус для пасты добавить их вместо страккино.... и наш сегодняшний обед был спасен. Паста получилась очень вкусная!

Хотела сегодня на обед приготовить котлеты с картофельным пюре, но неожиданно пришла идея сделать запеканку. И над плитой стоять не нужно, да и запеченное в духовке полезнее жаренного. После вчерашнего пирога осталась парочка цуккини - вот и получилась картофельная запеканка с фаршем и цуккини.

Такие пироги выручают, когда лень готовить, а хочется чего-нибудь вкусненького. Вот такой день как раз у меня и был сегодня. Начинку можно делать разнообразную и тесто может быть песочное, слоеное или бризе.

Очень легкое в приготовлении и вкусное блюдо. Идею я подсмотрела на форуме  russianitaly  (спасибо Наташе - Ватрушке). У нас как раз начали продавать цуккини круглой формы, которые удобно фаршировать. И по вкусу, как мне показалось, они отличаются от обычных, нежнее что ли. Вообщем очень вкусно получилось. Рекомендую!

Сегодня на ужин захотелось чего-нибудь новенького. Вообще то в нашей семье пасту почти всегда готовит муж - он же итальянец, кто ж лучше него может это сделать, а я на подсобных работах. Последнее время идейным вдохновителем попробовать новый рецепт пасты являюсь я. Вот и сегодня - моя идея, рецепт нашла в интернете на одном итальянском сайте, приготовление - мужа. Получилось ну очень вкусно!

Подсела я в последнее время на овощные супы-пюре. И полезно, и витаминно, и готовится просто и быстро. Сегодня опробовала еще один - крем-суп из цуккини.  Мне очень понравился, буду часто готовить.  Тем более и мои домочадцы с удовольствием съели по тарелочке.

Очень люблю эту рыбу. А кто ж ее не любит, скажете вы. Мне кажется, что испортить семгу можно только пересушив ее. Больше всего мне нравится немного замариновать семгу в соке лимона и обжарить на сковороде гриль. Но сегодня захотелось попробовать что-то новенькое.  Семга, приготовленная по этому рецепту, получилась очень даже ничего, главное не сухая. Я немного волновалась по поводу овощей, особенно перца, и зря, овощи запеклись в собственном соку и очень хорошо сочетались с рыбой. И еще, по моему, это блюдо очень полезное и диетическое, потому что все запекается в собственном соку, без майонеза или сливок.