Мои кулинарные странички

Печенье по итальянски, это бискотти. А кантуччини или кантуччи - это миндальные бискотти родом из Тосканы. Бискотти - значит дважды запеченные. Прочитав рецепт, вы поймете, почему они так называются. Из всех рецептов, которые я нашла, я выбрала этот. Потрясающе вкусное получилось печенье! Отдаленно напоминает наши сухарики. Просто находка для завтрака! А еще его можно давать деткам в школу, вместо вредных снеков. Делается элементарно, продукты все доступные. Нет миндаля - не проблема, его можно заменить другими орехами или сушеной ягодой.

В такую погоду, как сейчас, самое вкусное, что может быть - это ароматный густой суп.  В семье моего мужа супы едят не часто. За два года жизни на Сардинии я попробовала только два сардинских супа - это минестроне и суп с овечьим свежим сыром cazzau. Да, еще у моей свекрови есть коронное блюдо - это говяжий бульон, который получается очень наваристый и ароматный. Я привыкла к супам с детства и, когда вышла замуж, конечно же стала готовить наши традиционные супы и для мужа. Ему очень нравится борщ, щи из квашеной капусты , гороховый суп со свиными ребрышками , суп с грибами, суп с фрикадельками и шпинатом . Свекровь научила меня готовить минестроне , часто я готовлю супы-пюре ( тыквенный , из цуккини , из шампиньонов ). Недавно со мной поделились рецептом томатного супа с морепродуктами , который стал одним из наших любимых. Сегодня я впервые приготовила этот суп с фасолью, мужу он очень понравился.

Очень люблю эту рыбу. Познакомилась с ней, когда переехала во Францию. В Украине эта рыба не из дешевых и не так популярна, как здесь. Больше всего мне нравится запекать дораду в духовке. Минимум усилий, духовка все сделает за вас. Сегодня запекла нам с сыночком на обед.

Гриссини - это продолговатые хрустящие хлебные палочки родом из итальянского города Турин. Они известны и любимы во всем мире. Почему я их до сегодняшнего дня не делала, я не знаю. Ведь сделанные дома, гриссини, сто процентов вкуснее, чем купленные в супермаркете.  Сынишка хрустел ими целый вечер. Отличная замена сушкам, которые так нравятся нашему малышу. Да и взрослые, я думаю, будут не прочив похрустеть этими вкусными палочками. Рецепт с моего любимого сайта  Giallozafferano .

Я редко пеку хлеб. И все потому, что домашний хлеб такой вкусный, что одним кусочком не отделаешься, можно съесть за раз целую буханку :) Вот как с этим багетом. Ничего не предвещало беды, пока мой муж не сказал вчера: "Дорогая, а не испечь ли нам багет?" На что я ответила: "Конечно, дорогой! Пеки!" У меня классический хлеб не всегда получается, никак руку не набью. То в тесте чего-то не хватает, то недопеченный. Но зато неплохо получается итальянский пшеничный хлеб, который называется фокачча ( с розмарином , с чесноком ). А вот мой муж вообще никогда раньше хлеб не пек. Сегодня был его дебют. И, скажу вам, вполне удачный. Багет получился не такой воздушный, как тот, который мы покупаем во французской булочной, плотнее, но вкууууууусныыыыыый :) Уже ни крошки не осталось. Рецепт муж нашел в интернете, на французском сайте.

Не понимаю, почему я раньше никогда не готовила такие щи. Наверно потому, что у нас в Украине более распространен и любим борщ со свеклой и помидорами.  Из квашеной капусты, я помню, моя бабушка варила очень вкусный капустняк. К сожалению, я у нее не спросила рецепт в свое время, помню только, что там была квашеная капуста и пшено.  А на приготовление щей меня сподвигло фото Татьяны, за что ей огромное спасибо!  Щи получились очень вкусные. Муж сказал, что это один из лучших супов, которые я готовила. Так что будут они частым гостем на нашем столе, особенно в такие промозглые дни, как сегодня.

Вы только не смейтесь... но знаете, чего мне не хватало в мою первую зиму во Франции... Среди изобилия продуктов и блюд, какие существуют во французской кухне, мне не хватало... нашей квашеной капусты!!!  Так в чем же была проблема, скажете вы. Неужели не могла сама ее сделать??? А вот и не могла! Во Франции я долго искала сорт капусты, который подходил бы для квашения. На полках супермаркетов я находила дубовую, какую-то каменную капусту, которая была сухая, невкусная и никак не хотела кваситься.  Но, как известно, кто ищет, тот всегда найдет! Этой осенью я открыла для себя вкуснейший сорт капусты, не очень известный в Украине, но популярный во Франции. Он называется "бычье сердце". Эта капуста очень сочная, сладковатая, очень вкусная в свежем виде в салатах и подходит для квашения. Я покупала ее на местном рынке приблизительно до января. Потом она исчезла. Появился другой сорт, не такой сочный, в свежем виде мне не очень нравится, а вот для закваски подходит. Квашен...

Вчера у меня был день кролика :) На обед я приготовила легкий овощной суп с кроликом и гречкой, а на ужин был тушенный кролик. Я люблю тушить мясо в мультиварке, оно всегда получается очень мягким, прямо тает во рту.  Я не знаю, чей это рецепт, французский, итальянский, я просто прочитала несколько рецептов и взяла из каждого понемножку. Получилось очень вкусно.

Нашему сыночку я с началом прикорма варила различные супы, поэтому он их любит. И в супе я могу спрятать мясо, которое он ни в какую не соглашается есть, только если с бульоном :) Поэтому супы - частые гости на нашем столе. Предлагаю вам рецепт простого, но полезного супа, в котором есть все - и мясо, и овощи, и крупа.

Знакомьтесь, месье эндивий (цикорий салатный). Во Франции он очень популярен, продается во все супермаркетах и сейчас как раз его сезон. Эндивий добавляют в салаты, супы, тушат и запекают. С ветчиной в соусе бешамель - традиционный французский рецепт . Не могу сказать, что я в диком восторге от этого блюда. Но я люблю пробовать все новое. Вот здесь вы можете почитать об эндивии. 

Часто бывает, что в холодильнике остается кефир и его надо куда-то пристроить :) Вот так было у меня сегодня. Я набрала в поиске блинчики на кефире и нашла этот рецепт. Ажурными блинчики не получились, но вкусные. Буду печь еще по этому рецепту. Автор пишет, что переворачиваются они отлично, у меня возникли небольшие трудности, но потом я приловчилась.