Мои кулинарные странички

Вы когда-нибудь такое ели? Я - нет. Я и понятия не имела, что цветки цуккини и тыквы можно есть :))) А оказывается можно, и здесь, на Сардинии, их готовят по разному.  Самый простой рецепт - это обжаривание цветков в кляре во фритюре. А еще их можно фаршировать (моцареллой и прошутто например), запекать в духовке, делать из них фриттату (итальянский омлет). А мы их в Украине всегда выбрасываем :)))  

Есть много рецептов приготовления рыбы, но я люблю те, что попроще и в духовке. Часто мы запекаем белую рыбу по традиционному рецепту моей свекрови, в крупной морской соли . Недавно я запекала в пергаменте . А это еще один рецепт, не требующий практически никаких энергозатрат и в результате получается полезное, низкокалорийное и вкусное блюдо.  Сегодня я запекла спиголу. Спигола (лаврак, сибас, бранзино) - одна из самых популярных рыб на Сардинии, имеет нежное белое мясо. Ее вылавливают в море, но так же и разводят в питомниках.

Gnocchetti sardi (сардские ньокетти) - это традиционная сардская паста в форме продолговатых ракушек. Соус "ragu" готовится из помидоров и фарша. Вместо фарша моя свекровь часто использует сардские колбаски, которые называются "сальсичча".   С этим соусом вместо ньокетти можно приготовить любую короткую пасту (ракушки, пенне). Фото взяла в интернете.

Мы привыкли есть блюда из макаронных изделий только горячими или как гарнир. Но в Италии я узнала не только то, что паста - это самостоятельное блюдо, а и то, что с пастой получаются очень вкусные салаты. Салат из пасты - это привычное для итальянцев летнее блюдо, ну как для нас окрошка, например. Это просто спасение в жаркие дни, когда совершенно не хочется стоять у плиты. Такой салат очень удобно брать с собой на пикник или на пляж. И не бойтесь калорий, во-первых, везде написано, что от макаронных изделий из твердых сортов пшеницы не поправляются, а во-вторых, ингредиенты в этом салате все достаточно легкие. Так что это блюдо не только вкусное, но и полезное.

Первый раз я увидела традиционный сардский танец и услышала сардскую музыку на свадьбе. Впечатление они у меня вызвали неоднозначное... С одной стороны я была приятно удивлена тем, что традиционную сардскую музыку любят не только пожилые люди, а и молодежь. Танцевали и стар, и млад. С другой стороны, пусть простят меня сарды (если они конечно когда-нибудь будут читать мой блог :) ), мне эта музыка показалась ну очень монотонной и ужасно скучной. А танцы вообще не танцами, а топтанием на одно месте :) На самом деле, когда я попробовала потанцевать (не в кругу, конечно, чтобы не опозориться :) ), у меня ничего не вышло. Оказалось не так все просто. Вот несколько видео из интернета. Желаю приятного просмотра :) И жду ваших комментариев :) Эти танцы характерны именно для жителей Гавои А это любительская запись с какого то праздника И еще, в Гавои есть свой женский хор. К сожалению, мне не удалось его послушать в живую. Но великая сила интернета дает нам такую возмо...

Первый раз я попробовала горгондзолу, когда переехала жить во Францию.  Знаю, не всем нравятся сыры с плесенью. Сказать по правде, и мне горгондзола сначала не понравилась. Но сейчас это один из моих любимых сыров :) Горгондзо́ла (горгонзола, горгонцола, итал. Gorgonzola ) - один из наиболее известных итальянских сыров с плесенью, с пряным пикантным вкусом и жирной сливочной структурой. Он бывает двух видов: дольче (сладковатый) и пиканте (немного острее).  Горгондзолу используют во многих блюдах - от первых и до десертов. Мы чаще всего едим ее с багетом и свежим помидором или делаем вот такой салат по рецепту Юлии Высоцкой.

Очень я люблю такие свежие и полезные салаты. К тому же они отлично подходят как гарнир к мясу, в частности к свинине. Фенхель, как и стеблевой сельдерей я впервые попробовала, когда  переехала во Францию. Сначала он мне совсем не понравился (впрочем как и сельдерей), аромат у него анисовый и вкус специфический. Но сейчас это один из моих любимых овощей. Подобный салат я часто делаю и с сельдереем .