Мои кулинарные странички

Можете забросать меня камнями, что это жирно и каллорийно, но мой муж несколько месяцев просил меня приготовить "те хрустящие картофельные штучки". Так он называет наши деруны (драники, картофельные оладьи).  Кстати, моя свекровь часто делает фрителле (итал. fritelle ) - это наши обычные оладьи, например из кабачков, но ни разу я не видела, чтобы она делала их из картофеля. Странно...ведь в нашем районе на Сардинии просто картофельный рай.

Очень люблю эту рыбу. А кто ж ее не любит, скажете вы. Мне кажется, что испортить семгу можно только пересушив ее. Больше всего мне нравится немного замариновать семгу в соке лимона и обжарить на сковороде гриль. Но сегодня захотелось попробовать что-то новенькое.  Семга, приготовленная по этому рецепту, получилась очень даже ничего, главное не сухая. Я немного волновалась по поводу овощей, особенно перца, и зря, овощи запеклись в собственном соку и очень хорошо сочетались с рыбой. И еще, по моему, это блюдо очень полезное и диетическое, потому что все запекается в собственном соку, без майонеза или сливок. 

Для меня медовик это вкус детства, и по моему, это очень "домашний" торт. Наверно, в каждой советской семье был свой рецепт медовика, но почему то до сих пор я его сама  не делала, зато в гостях уплетала за обе щеки.  А тут так захотелось этого медовика, что "просто не могу", да еще со сметанным кремом .  Но, вот беда, сметаны то на Сардинии нет (по крайней мере в нашей деревне). Пришлось ее заказывать из Украины ( есть еще добрые люди) :))) И вот он, вкусный, ароматный, "медовый" медовик :))) Мои сарды были в восторге он этого торта!

Очень вкусные кексики! На сегодня для меня это самый удачный рецепт. Я его нашла на кулинарном форуме, которого уже не существует. Огромное спасибо его автору - Рите!  Она выпекала один кекс, я же сделала порционные. С хрустящей корочкой снаружи и пушистые внутри... с ароматом и вкусом лимона... - настоящее лакомство для тех, кто любит цитрусовую выпечку. 

Я всячески стараюсь разнообразить наше меню, особенно гарниры. Недавно приготовила  вот такое полезное и вполне диетическое овощное блюдо, которое может быть самостоятельным или служить гарниром.  Правда не всегда мне удается соблазнить мужа такими вот овощными блюдами.

Как я ни старалась привить моим сардинским родственникам любовь к блюдам из печени, мне это не удалось. Муж еще может съесть маленький бутерброд, а вот свекры ни в какую. Так что паштет я делаю редко и только для себя любимой.

У каждой хозяйки есть свой рецепт оладьев и он приблизительно одинаковый.  Некоторые могут подумать, что мы тут с жиру бесимся - оладьи с хурмой едим , но что делать, если у нас этой хурмы 12 ящиков!!! Вот я и решила добавить ее в тесто, получилось вкусно, хотя она и не особо чувствуется. Так что можно спокойно обойтись и без хурмы или вместо нее добавить банан или яблоко. И еще, у моих сардов сейчас это один из любимых десертов.  Кстати, а вы знаете, что на итальянском хурма - это cachi (каки).

Сегодня приготовила на обед. Этот рецепт называется  <Coq au vin>   от Katerina_nn , за что ей огромное-преогромное спасибо! В оригинале должен быть петух, но найти его в Гавои невозможно, поэтому я заменила его курицей. Получилось очень вкусно, я даже не ожидала. 

Недавно с айвой я запекала  свинину , решила на днях попробовать так же сделать курицу.  Прошу прощения за фото, я отвлеклась и немного передержала ее под грилем, так что немного подгоревшая курочка моя.

Сочетание - картофель, грибы, сметана и сыр, традиционное и привычное для украинцев. А вот для моих сардских родственников еще какое новое. Им понравилось очень, чему я была несказанно рада!  Это блюдо как нельзя кстати подойдет для обеда большой семьей. И давайте на этот раз мы забудем о калориях :)

Очень простая и известная нам закуска. Я люблю баклажаны и сыр, поэтому часто делаю вот такие рулетики.

Давно хотела приготовить что-нибудь "а-ля китайское", хотя подозревала, что моим свекрам такое блюдо вряд ли понравится. Я наверно уже говорила, что на Сардинии мясо готовят очень просто, моя свекровь не использует никакие специи, им нравится, как бы это сказать, чистый вкус мяса. И соусы к мясу я здесь никогда не видела.  Но кто не рискует, тот не пьет шампанского.  К тому же я очень люблю сочетание мяса и фруктов и надеялась, что хотя бы мужу понравится. 

На Сардинии наших рецептов маринования и квашения никогда не пробовали и не знают. Я для семьи моего мужа открыла и консервированные помидоры, и огурцы, и квашенную капусту. Особого ажиотажа у них наши соления не вызывают, но иногда могут съесть помидочик, огурчик или ложку капусты. Насчет свеклы...  В семье моего мужа  до знакомства со мной никогда ее не видели и не пробовали.  Правда с векр в 80-х был в турпоездке в Советском Союзе и попробовал борщ со свеклой, вкус которого запомнил на всю жизнь, но на этом его познания заканчивались. Поэтому они с подозрением на меня смотрели, когда я взялась за посев так любимого нами овоща.  На Сардинии этот  овощ  не культивируется в таких масштабах, как у нас, и сарды даже не представляют, сколько всяких вкусностей можно из нее приготовить! Вообщем, пусть себе не едят, зато я для себя капусту по этому рецепту делаю частенько.

Этот рецепт я узнала из передачи Юлии Высоцкой. Многим она не нравится, говорят, что рецепты ее неправильные, не настоящие итальянские, но я пробовала приготовить несколько блюд по ее рецептам и всегда была довольна результатом. Так что какая разница, итальянские они или нет, главное вкусные.  Могу сказать одно, мои итальянцы лопали эту фокаччу, что аж за ушами трещало :)

Почему "Минутка"... потому что делать этот рулет очень быстро и легко. Причем можно экспериментировать с начинкой.  И что самое главное, первый раз в жизни у меня рулет на поломался при сворачивании! И получился очень вкусный! 

Очень люблю этот салат. Он легкий, с кислинкой, прекрасно подходит как гарнир к мясу.  Кстати, с сельдереем у меня дружба с недавних пор. Сначала мне совершенно не понравился ни вкус, ни запах. А потом то ли распробовала, то ли вкусы у меня меняются. Вообщем сейчас я делаю этот салат частенько, зимой покупаем, а летом - сельдерей с нашего огорода. 

Странно, что я раньше никогда не готовила тыквенный суп. И ведь тыкву выращивала на своем огороде. Теперь это один из моих любимых супов. И он понравился моим сардским родственникам.

Для многих осень грустная пора и порой мы не замечаем насколько она красочна. Этот салат я бы назвала "Краски осени", потому что в нем есть все ее цвета. К тому же он очень полезный. Все овощи сезонные, запекаются в духовке или на гриле и заправляются душистым оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

На Сардинии едят очень много овощей, наверно поэтому сарды отличаются отменным здоровьем. По этому рецепту моя свекровь готовит любые сезонные овощи, которые растут на нашем огороде. Приготовленные таким образом овощи полезны и вкусны. Они будут отличным гарниром к мясу или самостоятельным блюдом.