Мои кулинарные странички

Это, по моему мнению, один из самых удачны рецептов консервированных помидоров. А мариновала помидоры я, как минимум, по десяти рецептам - в  собственном соку , с  яблочным уксусом , с виноградом , с сельдереем, а еще делала из них  аджику  и итальянскую  пассату . Н астоятельно советую и вам попробовать.

Краснокочанную капусту я мариновала впервые. Результатом довольна. Буду делать еще.

В моем блоге уже есть рецепт соуса из помидоров для пасты моей свекрови.  В этом посте я расскажу, как сделать такой соус из свежих помидоров. Его можно неделю хранить в холодильнике или законсервировать. С этим соусом можно приготовить очень вкусную сырную лазанью  или  пасту . А так же можно добавлять в другие блюда вместо томатной пасты.  

Пост обновленный. Пассата из помидоров - это классика итальянской кухни. В Италии она продается во всех супермаркетах, но если у вас есть свои помидоры, то ее очень легко сделать дома. Хранить пассату можно в течение года, в прохладном месте. Из пассаты я делаю  соус для пасты и пиццы и использую во других блюдах, например, когда тушу овощи или делаю польпетте (фрикадельки).

Август, как известно, месяц консервации. Вчера мы ездили на ферму, где купили несколько килограммов вкусных помидоров. Конечно же, самые вкусные помидоры со своего огорода, но так как у нас пока такого нет, приходится покупать. Консервированные помидоры я люблю и мужу привила эту любовь. До знакомства со мной он их никогда не пробовал, а сейчас ест с удовольствием.

Разве может варенье, купленное в супермаркете, сравниться с собственноручно сваренным? Конечно, нет!  Прошлым летом на Сардинии я делала варенье из айвы , а свекровь варила вкусное варенье из инжира .  Сейчас сезон клубники, свежую мы едим каждый день, но надо же подумать и о зиме :) Пока у меня нет большой морозилки, чтобы морозить клубнику килограммами, я делаю из нее вкусное варенье.

Никогда не ела такой вкусной маринованной капусты!!! Хрустящая, сладковатая, по вкусу похожа на салат, который мы обычно заказываем в японских ресторанчиках. Огромное спасибо моей хорошей знакомой Татьяне (точнее ее маме) за этот рецепт!!!

Вы еще покупаете маринованные шампиньоны? Тогда мы идем к вам! :))) Давно хотела попробовать этот рецепт и вот, наконец, свершилось. Всем быстро мариновать!!! Все настолько просто и вкусно, вы себе не представляете :)))

На Сардинии есть свои способы консервирования помидоров на зиму. Самый популярный - это известная итальянская пассата , без которой невозможно представить итальянскую кухню. Ее используют при приготовлении соуса для пасты  и добавляют в рагу, суп. Еще в Италии очень популярны вяленые помидоры. Моя свекровь вялит их прямо на жарком сардском солнце, а хранит в стеклянных  банках, перекладывая базиликом и заливая растительным маслом.  Наш же способ консервации здесь неизвестен. Мой муж впервые попробовал консервированные помидоры в Украине и они ему так понравились, что он попросил меня сделать их побольше :) С помидорами на Сардинии нет проблем, а вот укропа днем с огнем не найти. Хорошо я привезла с собой семена и посеяла его на огороде у свекров. Очень волновалась - вырастит ли... И... ура!, он таки вырос! Хотя я переживала, что он начисто высохнет под здешним палящим солнцем.

Это рецепт моей свекрови, традиционный сардинский. Минимум затрат и усилий и на вашем столе отличная закуска! 

Такие помидоры я обожаю. Могу съесть сразу целую банку :) Этот рецепт привлек меня минимальным количеством уксуса и тем, что можно не только есть помидоры, но и пить очень вкусный томатный сок. 

В этом году я первый раз самостоятельно консервировала помидоры, поэтому пробовала разные рецепты. Нашла в интернете рецепт помидоров, консервированных с виноградом, подумала - чего ж не попробовать. Тем более что и помидоров, и винограда у нас в этом году было вдосталь. Помидоры получились отменные!

В этом году у нас очень хороший урожай инжира .  Варенье  я уже сделала, а это еще один вариант заготовки инжира моей свекровью. Целые плоды в прозрачном янтарном сиропе...

Айвовое варенье я делала впервые.  Не могу сказать, что оно станет моим любимым, но варенье получилось вкусное, сладкое. А посмотрите какой у него цвет и какое оно прозрачное! И айва не разварилась, осталась кусочками, как цукаты.

Здесь, на Сардинии, я некоторые фрукты пробую впервые. Свежий инжир (итал.   fichi ), возможно, я и ела в детстве, когда мы отдыхали в Крыму, но совершенно этого не помню. А у нас в саду несколько инжировых деревьев.

На Сардинии хозяйки, также как и в Украине, делают запасы на зиму. Моя свекровь закрывает очень вкусные баклажаны в оливковом масле или винном уксусе, вяленые помидоры с базиликом, делает  пассату из помидоров , варит  варенье из инжира  и закрывает его целым в сахарном сиропе .   Но наша "аджика" для них - это что то новое. Я знаю, что настоящая аджика - это абхазская острая и ароматная приправа из красного перца с солью, чесноком и пряными травами, и помидоры в состав аджики не входят. Но в Украине так называют и этот соус из помидоров, сладкого и острого перцев, моркови и чеснока. Моим "аджика" не очень понравилась, потому что в семье моего мужа не любят острого. Но в принципе я ее закрывала для себя.  А за рецепт огромное спасибо моей подруге Ире.