Мои кулинарные странички

Еще один из моих любимых рецептов. Традиционное сочетание курицы, грибов и сливок. Куриная грудка получается сочная и много-много грибного соуса.

Очень простой, быстрый и вкусный рецепт приготовления рыбного филе. Подходит для филе любой морской рыбы. Никакого майонеза, только оливковое масло и овощи. Вкусно и полезно!

А я все продолжаю свои попытки подружиться с дрожжевым тестом... Вот решила испечь фокаччу по новому рецепту, который нашла на просторах интернета на одном итальянском кулинарном сайте. Фокачча - это итальянский дрожжевой хлеб. Особенность его в том, что в тесто обязательно добавляется оливковое масло. Фокачча может быть с начинкой сверху, самая простая это - оливковое масло или соль, но могут быть и сложные варианты - пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук и т.д. или совсем без начинки. Предлагаю вам попробовать испечь фокаччу по этому рецепту, не пожалеете.

Как то на днях вспомнила я о печеночном торте, который последний раз делала года два назад. Такие майонезные блюда сейчас мы не особо жалуем, а мои еще и печень не любят. Увидев торт, мои свекры подумали, что это что то сладкое, а когда я сказала, что это из печени, они стали хихикать, но я стойко пережила их насмешки - не хотят, не надо.

Баклажаны, фаршированные овощами, могут быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Вкусно и полезно, что, согласитесь, бывает редко. Этот рецепт можно встретить и в украинской, и в итальянской кухне, только ингредиенты будут немного отличаться. 

Я очень люблю муссы, особенно шоколадные. Этот торт-мусс я делала впервые, по вкусу он очень похож на шоколадное мороженное. Моему мужу, который абсолютно равнодушен к сладкому, торт понравился, что для меня и есть высшая похвала :)

Моцарелла ин кароцца ( mozzarella in carrozza)  - дословно переводится как "моцарелла в вагоне" - итальянские "сэндвичи". Моцарелла, нарезанная кружками, между двумя кусочками хлеба, панируется в яйце и сухарях и обжаривается во фритюре. Моя свекровь запекает их в духовке. Получается вкусно, но не так жирно.

Стояла у меня в холодильнике упаковка рикотты. Хотела сделать с ней кростату, но оказалось мало яиц. А испечь чего то к чаю хотелось. Нашла на просторах интернета этот быстрый и простой рецепт. Результат не разочаровал - пирог получился легким (в нем ни грамма масла) и вкусным. И ура! понравился мужу (что бывает нечасто). Я совершенно не ожидала, что он так хорошо подымется и будет такой приятный на вкус. 

Еще один легкий и быстрый рецепт. Этот пирог я делаю довольно часто. Только меняю начинку. Пробовала и со свежей рыбой, и с мясом, но с консервированным тунцом моим нравится больше всего. Этот пирог вкусный как теплый, так и холодный, но обычно до холодного он у нас не доживает.

Спагетти алла карбонара - классика итальянской кухни и, как мне кажется, одна из самых популярных не только в Италии, но и в Украине. Какую кулинарную программу не посмотришь, везде ее готовят, в какой ресторан не зайдешь, везде ее подают :). А мне не за чем ходить в ресторан, потому что карбонару мне готовит мой любимый муж :)

Это простой, свежий и полезный салат. Малосольная семга (кстати засоленная мной вот по этому рецепту ), овощи и оливки, заправленные соусом на основе оливкового масла и соевого соуса.

Вчера в супермаркете купила связку бананов, просто так их есть не хотелось. Вот и возникла идея сделать банановый мусс. Тем более у меня были и сливки, и желатин. Секунда делов и я наслаждалась нежным банановым вкусом.

На Сардинии не едят и не продают ни малосольную красную рыбу, ни всем нам известную селедку. По крайне мере, в Гавои и ближайших городах я не видела. В супермаркетах можно купить только копченный лосось или соленые (копченные) анчоусы. Для моих свекров это вообще несъедобно. Вы бы видели их глаза, когда я сказала, что собираюсь есть СЫРУЮ рыбу :) Я несколько раз покупала в Гавои и солила свежую селедку и скумбрию, но то ли рецепт был неудачным, то ли рыба здесь не такая, но результат мне не понравился. А красная рыба получается вкусная. Есть очень простой рецепт засолки красной рыбы, ее просто пересыпают солью (или добавляют еще черный перец, сахар и укроп) и ставят в холодильник на несколько часов (перед этим ее желательно несколько дней поддержать в морозилке, чтобы убить возможных микробов). А я решила попробовать другой способ - засолку в тузлуке. Сама только недавно узнала, что такое тузлук - это очень насыщенный раствор соли. На фото салат с слабосоленой семгой, засоленной в...

Не знаю, как вы, а я люблю рыбные котлеты :) Их рецепт всем известен, но я все же напишу, как их сегодня сделала я.

Название этих сладостей в разных регионах Сардинии произносят по-разному. В центре Сардинии, Гавои, их называют пиликитос, а на Юге Сардинии - пирикитус. Пиликитос традиционно делают во время февральского  карнавала . Мне кажется, что пиликитос очень похожи на чак-чак, хотя я чак-чак никогда не пробовала, читала рецептуру. Очень вкусно, как все сардские сладости.

Я обожаю клубнику и очень люблю йогуртовые торты. Сделать такой торт совсем несложно, только для него нужна разъемная форма или специальное кольцо. В этом рецепте и выпекать ничего не надо, я использовала готовое итальянское печенье савоярди. Если вы не найдете его в супермаркете, савоярди можно заменить бисквитом или испечь его самим. Это мой второй йогрутовый торт, первый был с ежевикой .

Миндальное гатто' (ит. Gatto ') - традиционная сардская сладость из карамелизированного миндаля, которую обычно делают в дни февральского карнавала. Надо быть очень осторожными, чтобы не поломать зубы :) Сейчас я вам расскажу, как их делает моя свекровь.

Когда хочется чего-нибудь сладенького, а нет времени или не хочется готовить, меня выручает вот такой тортик из печенья савоярди со сливками.

Сегодня на ужин захотелось овощного супа. Щи с молодой капустой - отличный вариант. Моим такие супы нравятся, потому что они такие же густые как минестроне, который готовит моя свекровь. Я знаю, что в настоящие щи все овощи закладываются без предварительной обработки,  но я чуть-чуть изменила рецепт. А способ пассеровки овощей в кастрюле (только она должна быть обязательно с толстым дном) я подсмотрела у моей свекрови. 

Мне нравится сочетание курицы с сухофруктами. И сегодня приготовила что то наподобие сладкого плова. Ничего подобного в семье моего мужа раньше не пробовали, поэтому я переживала, что может не понравится. Все ели с удовольствием :)

Стыдно признаться, но это мои первые жареные пирожки из дрожжевого теста. Получилось вкусно, но почти все я сама и съела. Мои начинку из яйца с зеленым луком не поняли. В следующий раз попробую с яблоками, может больше понравятся.

С появлением малыша у меня сейчас не так много времени на готовку, а сладенького хочется. Поэтому я ищу быстрые и несложные рецепты. Это - один из них. Было интересно попробовать, как киви себя поведет в выпечке и получились вот такие кексики с кислинкой.

Тимбалло (итал. " timballo ") - это необыкновенно вкусная итальянская запеканка. По традиционному итальянскому рецепту она делается с макаронными изделиями или с рисом, но моя свекровь делает ее из баклажанов. Тимбалло из баклажанов имеет потрясающе нежный вкус и просто тает во рту! Правда оно мега калорийное, но иногда же можно себя побаловать, правда? :)

Хотела сегодня на обед приготовить котлеты с картофельным пюре, но неожиданно пришла идея сделать запеканку. И над плитой стоять не нужно, да и запеченное в духовке полезнее жаренного. После вчерашнего пирога осталась парочка цуккини - вот и получилась картофельная запеканка с фаршем и цуккини.

Такие пироги выручают, когда лень готовить, а хочется чего-нибудь вкусненького. Вот такой день как раз у меня и был сегодня. Начинку можно делать разнообразную и тесто может быть песочное, слоеное или бризе.

Очень легкое в приготовлении и вкусное блюдо. Идею я подсмотрела на форуме  russianitaly  (спасибо Наташе - Ватрушке). У нас как раз начали продавать цуккини круглой формы, которые удобно фаршировать. И по вкусу, как мне показалось, они отличаются от обычных, нежнее что ли. Вообщем очень вкусно получилось. Рекомендую!