Мои кулинарные странички

Наши предки не зря готовили еду в горшочках. Глиняные стенки горшочка нагреваются медленно и долго держат температуру, за счет этого сохраняются все полезные свойства и блюдо получается вкуснее. Эти горшочки я притащила со своей последней поездки в Украину, они были первые в списке, что привезти :) Теперь я собираюсь часто в них готовить. Кроме того, что это вкуснее, это еще и нехлопотно, сложил все в горшочек, поставил в духовку и жди, когда приготовится. Сейчас у нас сезон айвы, урожай большой, как и в прошлом году. Поэтому я стараюсь совать ее во все блюда, которые только можно :) Блюда от этого только выигрывают. Я делала из нее  варенье-цукаты , запекала с ней  курицу  и  свинину . А сегодня сделала жаркое со свининой и айвой в горшочке.

Сегодня на обед у нас было ризотто с грибами. Сейчас это одно из моих любимых блюд... но так было не всегда. Когда я в первый раз попробовала ризотто, приготовленное моим мужем, мне оно совершенно не понравилось. Нет, не подумайте, не потому, что мой муж не умеет готовить, просто я так привыкла к нашему плову и рисовой каше, что для меня рис в ризоттто показался каким-то недоваренным что ли и само блюдо мне не особо понравилось. Вообще ризотто очень популярное блюдо в Италии, а сейчас и за ее пределами. По-моему готовят его здесь так часто, как у нас жарят картошку. Так чем же ризотто отличается от обычной рисовой каши, спросите вы? Во-первых, основа ризотто - это специальный круглый итальянский рис, таких сортов, например, как арборио, карнароли. А во-вторых, главное отличие в том, что рис для ризотто вначале немного обжаривают и только затем варят, добавляя бульон небольшими порциями. Такой технологией приготовления и достигается однородность и кремовость ризотто. По началу ...

И снова мои любимые баклажаны :) Предлагаю вам еще один быстрый и несложный рецепт. В итальянской кухне существует множество рецептов с рикоттой, с ней делают соленые пироги - открытые и закрытые, соус для пасты, равиоли и много других блюд. Она прекрасно сочетается с овощами, особенно с баклажанами. О рикотте я писала  здесь . Рикотту делают как из овечьего, так и из коровьего молока. Как раз вчера в молочной лавке я купила свежайшую рикотту, в овощной - баклажаны, а упаковка слоеного теста у меня на всякий случай всегда лежит в холодильнике.  Такой пирог делала впервые, получился очень-очень вкусный! Причем как в горячем, так и в холодном виде.

Увидела этот пирог сначала у  Алии , потом у  Цветаны . Странно, что раньше я не знала о таком пироге-зебра :) Его будет интересно делать вместе с детишками. Вместо кефира я использовала натуральный йогурт.