Мои кулинарные странички

Пот-о-фе ( pot-au-feu ) - это традиционное французское "зимнее" блюдо. Дословно - "горшочек на огне". Это отварная говядина с овощами и ароматными травами. Для приготовления этого "горшочка" используют два, а то и три вида говядины и мозговые кости. Обязательно кладут "букет гарни" - пучок ароматных трав (тимьян и лавровый лист). Овощи кладут целые или крупно нарезанные, используют "зимние" овощи. Я встречала разные вариации. Например, один из вариантов - савойская капуста, морковь, лук порей, стеблевой сельдерей, или другой - репа, картофель, лук порей, морковь, репчатый лук. Пот-о-фе подают так - на одном большом блюде раскладывают мясо и овощи, а в отдельную тарелочку наливают бульон. Также к этому блюду подают маринованные огурцы (корнишоны) и горчицу. Это блюдо отличная альтернатива привычному нам борщу, такое же сытное и вкусное. а готовить очень просто.

"Куме, а ты чув, як вони на нашi голубцi iнволтiнi кажуть? Повбивав би, гадiв!!!" :)))))))))))) Просматриваю я на днях мой любимый giallozaferano и что я вижу! Наши голубцы, которые итальянцы называют инволтини involtini .  Нет, ну вы представляете! Мало того, что у них есть равиоли, почти что наши вареники, панчетта, почти что наше сало, так еще и голубцы они готовят. А я то думала - это наше, украинское :))) Но все равно, голубцы по нашему рецепту вкуснее, чем по итальянскому. Приезжайте, я вас угощу, и сами убедитесь :))) Савойская капуста не очень популярна в Украине, скорее всего потому что она хранится недолго, да и дороже, по сравнению с белокочанной. А во Франции, как мне показалось, эту капусту любят готовить. Ее часто добавляют в пот-о-фе, тушат и делают блюдо, похожее на голубцы. Делая покупки в супермаркете, увидела я савойскую капусту по цене всего то один евро за вилок, и в голове сразу возникла мысль - ГОЛУБЦЫ! Как раз и повод был, ожидались гости. ...

Польпетте - это итальянские фрикадельки. Я их делаю достаточно часто, во-первых, потому что они вкусные, во-вторых, потому что наш сыночек отказывается есть мясо кусками, а такие фрикадельки ему нравятся, и в-третьих, рецепт очень простой и быстрый. А вот идею добавить рикотту в фарш для польпетте я видела в одном кулинарном блоге (к сожалению, не помню у кого). А потом нашла рецепты польпетте с рикоттой на нескольких итальянских сайтах. У меня сейчас нет фотоаппарата, поэтому я размещу свое старое фото польпетте без рикотты, но эти получились по виду точно такие же, только я их сделала поменьше.

Что может быть необычного в котлетах? Всем нам известен их рецепт. Но раньше я котлеты делала только из свиного фарша, так как в Украине свинина все-таки более популярна, чем говядина. И была свято уверена, что из говядины котлеты получаются сухие и невкусные :) Как же я ошибалась! В последнее время я, если и делаю котлеты, то из говядины. Вот по такому рецепту.

Мой блог постоянно пополняется рецептами, которыми со мной делится Олеся. Блюда по этим рецептам всегда получаются вкусными и становятся нашими фаворитами.  Вчера Олеся рассказала мне, что на ужин она готовила потрясающе вкусную говядину по-ирландски. Вчера же я купила мясо и недостающие ингредиенты и, вуаля - сегодня у нас на ужин та самая тушенная говядина. Олеся, огромное тебе спасибо!!! Получилось очень-очень вкусно!!! А от запаха во время готовки я чуть с ума не сошла :)

Всем известные голубцы. На этот раз я их сделала из савойской капусты. 

Продолжаю вводить в наше меню больше блюд с говядиной :) Несколько дней назад я приготовила потрясающе вкусную  говядину с яблоками , а сегодня на ужин был венгерский гуляш. Делала в первый раз. Очень понравилось!!! И мужу, и мне. Муж сказал - так это ж spezzatino! :))) Среди многообразия рецептов гуляша я выбрала  этот .

В Украине говядина не так популярна, как во Франции, поэтому до замужества я ее почти не ела. А живя во Франции было бы просто преступлением не полюбить говядину, потому что она здесь очень вкусная. Кстати, французы обожают говядину и во французской кухне много рецептов ее приготовления. Я очень много слышала о Boeuf bourguignon   и хотела ее приготовить, но... о у меня под рукой не оказалось всех необходимых ингредиентов, а был кусок говядины, красное французское сухое вино  bordeaux и яблоки. Может для вас я ничего нового я не открою, но так говядину я готовила впервые. И нам очееень понравилось!