Мои кулинарные странички

Пепероната - очень известное итальянское овощное блюдо и очень вкусное. Его название происходит от итальянского слова "пепероне" ( peperone, перец ), потому что главный ингредиент в этом блюде - это сладкий перец, который мы называем "болгарским". Пепероната вкусна сама по себе, как закуска и как гарнир к мясу. А еще лучше подсушить хлеб и выложить сверху пеперонату - получится брускетта (тоже известное итальянское блюдо). Настоятельно рекомендую вам приготовить пеперонату! Уверена, она станет одним из ваших любимых блюд!

Еще один рецепт в копилку понравившихся. Из ингредиентов были: куриные ножки, помидоры, репчатый лук и свежий базилик. Надо было что-то сообразить на обед. Поискала в интернете, нашла рецепт "чахохбили", который и взяла за основу. Готовила в мультиварке-скороварке, может поэтому помидоры дали так много сока. На гарнир я отварила рис и при подаче полила его получившимся соусом. И да, по этому рецепту можно приготовить целую курицу или любые другие ее части.

Пост от 2011 года, обновленный. Интересуясь сардской кухней (с ней меня знакомит моя свекровь), я узнала, что на Сардинии есть рецепты, традиционные только для одной деревни.. Например, о таком блюде, как брокулос (сард.  Broculos ) вы нигде не услышите, кроме как в Гавои . Мой муж и его семья обожают это блюдо. Свекровь всегда его готовит, когда собирается вся семья. Я сначала думала, что в это блюдо входит капуста брокколи, оказалось, ее там нет :) Это блюдо очень простое в приготовлении и содержит всего три ингредиента, но оно очень питательное и вкусное. И теперь я тоже с нетерпением жду, когда же свекровь его снова приготовит :)

Пот-о-фе ( pot-au-feu ) - это традиционное французское "зимнее" блюдо. Дословно - "горшочек на огне". Это отварная говядина с овощами и ароматными травами. Для приготовления этого "горшочка" используют два, а то и три вида говядины и мозговые кости. Обязательно кладут "букет гарни" - пучок ароматных трав (тимьян и лавровый лист). Овощи кладут целые или крупно нарезанные, используют "зимние" овощи. Я встречала разные вариации. Например, один из вариантов - савойская капуста, морковь, лук порей, стеблевой сельдерей, или другой - репа, картофель, лук порей, морковь, репчатый лук. Пот-о-фе подают так - на одном большом блюде раскладывают мясо и овощи, а в отдельную тарелочку наливают бульон. Также к этому блюду подают маринованные огурцы (корнишоны) и горчицу. Это блюдо отличная альтернатива привычному нам борщу, такое же сытное и вкусное. а готовить очень просто.

Печенье по итальянски, это бискотти. А кантуччини или кантуччи - это миндальные бискотти родом из Тосканы. Бискотти - значит дважды запеченные. Прочитав рецепт, вы поймете, почему они так называются. Из всех рецептов, которые я нашла, я выбрала этот. Потрясающе вкусное получилось печенье! Отдаленно напоминает наши сухарики. Просто находка для завтрака! А еще его можно давать деткам в школу, вместо вредных снеков. Делается элементарно, продукты все доступные. Нет миндаля - не проблема, его можно заменить другими орехами или сушеной ягодой.

Вчера у меня был день кролика :) На обед я приготовила легкий овощной суп с кроликом и гречкой, а на ужин был тушенный кролик. Я люблю тушить мясо в мультиварке, оно всегда получается очень мягким, прямо тает во рту.  Я не знаю, чей это рецепт, французский, итальянский, я просто прочитала несколько рецептов и взяла из каждого понемножку. Получилось очень вкусно.

Знакомьтесь, месье эндивий (цикорий салатный). Во Франции он очень популярен, продается во все супермаркетах и сейчас как раз его сезон. Эндивий добавляют в салаты, супы, тушат и запекают. С ветчиной в соусе бешамель - традиционный французский рецепт . Не могу сказать, что я в диком восторге от этого блюда. Но я люблю пробовать все новое. Вот здесь вы можете почитать об эндивии. 

Мне нравится готовить жаркое в мультиварке, да и на плите оно получается ничуть не хуже. Особенно если готовить его в чугунной кастрюле. Жаркое удобно тем, что его можно приготовить заранее, а потом разогреть или приготовить его на пару дней.

В моем блоге уже есть рецепт минестроне с польпеттине , но вчера я готовила его немного по другому. Получилось очень вкусно! И еще, вы знаете, что минестроне так же, как и украинский борщ, на второй день вкуснее, чем свежеприготовленный :) Минестроне - это итальянский овощной суп, густой, наваристый и очень вкусный. Чем больше разных овощей вы кладете в минестроне, тем он вкуснее. Овощи обычно кладут сезонные. Моя свекровь часто в минестроне добавляет травы, которые растут в ее огороде. К сожалению, я не знаю их названий, помню только дикорастущий фенхель. Но так как у нас здесь нет своего огорода, то и трав соответственно нет :) Поэтому я варю минестроне из овощей, которые могу купить в супермаркете или на рынке.  Изучив итальянские кулинарные сайты, я поняла, что рецептов приготовления минестроне приблизительно столько же, сколько и рецептов украинского борща, у каждой хозяйки - свой. Хочу рассказать вам, как я готовлю этот ароматный суп по рецепту моей сардской свекрови. ...

В моем блоге уже есть рецепт соуса из помидоров для пасты моей свекрови.  В этом посте я расскажу, как сделать такой соус из свежих помидоров. Его можно неделю хранить в холодильнике или законсервировать. С этим соусом можно приготовить очень вкусную сырную лазанью  или  пасту . А так же можно добавлять в другие блюда вместо томатной пасты.  

Рулетики, или украинские крученики, или итальянские инвольтини (involtini) - одно из наших любимых блюд. Просто, быстро и вкусно. И на праздничный стол подать можно.

Один из вариантов "а ля плов" в мультиварке. Правда необязательно готовить в ней, можно и в казанке. Ничего нового, знакомые ингредиенты, быстро и вкусно.

Ничего нового я вам не открою :) Но может кому-нибудь пригодится мой пост о фаршированных овощах. Сегодня на обед я приготовила фаршированные помидоры и цуккини. Во Франции фаршированные помидоры любят и вы можете купить уже готовый фарш специально для помидоров, что я и сделала, чтобы не тратить время, хотя обычно я предпочитаю делать фарш сама.

Вчера в нашем меню появилось еще одно вкусное блюдо из свинины по французскому рецепту. С французской кухней я только начинаю знакомиться и рецепты выбираю простые, домашние. Пока все, что готовила, нам нравилось. Например, вторые блюда  пот-о-фе ,  кролик тушеннный в белом вине и крем-фреш  или выпечка - тарт из фромаж блан , яблочное гатто на йогурте .  А вчера, по случаю особенной даты, нашей годовщины свадьбы :), я приготовила нежное, сочное роти из свинины. Из всех рецептов выбрала этот на моем любимом французском сайте www.750g.com .

Этот старый пост я решила обновить, потому что многие меня спрашивают, чем можно заменить сардские сыры. Итак... Лазанья... вряд ли найдется человек, который не знает, что это такое. Лазанью подают во многих ресторанах, о ней только и говорят в кулинарных телепередачах, это название у всех на слуху. Я же первый раз попробовала лазанью два года назад, когда мы приехали на пару недель в отпуск на Сардинию. Как же ее готовит моя свекровь! Потрясающе вкусно! Не знаю, получится ли у меня так же, как у нее, но рецепт все же я записала и с вами делюсь.

Сейчас я не представляю свою жизнь без пасты :) Спасибо моему мужу, благодаря которому я узнала много рецептов ее приготовления. При чем большинство из них очень простые и быстрые. Паста интересна тем, что меняя соусы, у вас каждый день на столе новое блюдо. К тому же, если не злоупотреблять и готовить пасту с соусом на основе овощей, то она еще и очень полезна. Паста с цуккини и рикоттой - одна из моих любимых, похожа  на пасту с тыквой и рикоттой , которую мы тоже часто готовим, особенно зимой.

Курица алла качатора ( pollo alla cacciotora ) - это второе блюдо, популярное в Тоскане и северных регионах Италии. Дословно переводится как "курица по-охотничьи", хотя чего там охотничьего я так и не поняла :) Основные ингредиенты - курица, помидоры, и красное сухое вино, которые и придают этому блюду интересный вкус. Блюдо очень простое в приготовлении.

Хоть сейчас и Масленичная неделя, но я не собиралась печь блины каждый день, это все сыночек виноват. Это он все утро ходил и просил блинчиков :) Пришлось печь. Только если я часто буду печь блины на сливках или традиционные блины, то скоро в дверь не влезу :) Поэтому сегодня в тесто для блинов я вместо пшеничной муки добавила овсяную, которую сделала из овсяных хлопьев.

К дню рождения нашего сыночка я стала готовится заранее. Как любой маме, мне очень хотелось его порадовать и удивить. Были приглашены детки с родителями. Мы с папой оформили комнату самодельными гирляндами и шарами, и, конечно же, я испекла торт.  Сейчас любимый мультипликационный герой Алессандро - робокар Поли. И мне пришла в голову идея сделать торт с аппликацией.  Это мой первый опыт работы с мастикой, так что строго не судите :) Традиционный французский йогуртовый бисквит , крем из французского  fromage blanc  и crème fraîche ,  консервированная вишня, ганаш из белого шоколада со сливками - торт получился очеееень вкусный и всем понравился!

Мой блог постоянно пополняется рецептами, которыми со мной делится Олеся. Блюда по этим рецептам всегда получаются вкусными и становятся нашими фаворитами.  Вчера Олеся рассказала мне, что на ужин она готовила потрясающе вкусную говядину по-ирландски. Вчера же я купила мясо и недостающие ингредиенты и, вуаля - сегодня у нас на ужин та самая тушенная говядина. Олеся, огромное тебе спасибо!!! Получилось очень-очень вкусно!!! А от запаха во время готовки я чуть с ума не сошла :)