Мои кулинарные странички

Вот не зря же говорят, все гениальное просто :) Даже писать нечего - три ингредиента и духовка :)

Я совсем забыла, что собиралась рассказать и выложить фото с международной ярмарки сыра и вина, которая проходила в Куломье 12-14 апреля. Мы с сынишкой ходила туда на экскурсию три дня :) Насмотрелись, напробовались и, конечно, кое-что купили. Было очень интересно. Глаза разбегались от изобилия продукции. Сотни видов сыров - коровьи, овечьи, козьи, смешанные... свежие и выдержанные... мягкие, полутвердые и твердые, десятки видов мясных изделий - колбас и ветчины и десятки, если не сотни видов вин, традиционные сладости и хлеб... вольеры с животными и стенды с сельскохозяйственной продукцией.  Я, конечно же, все фотографировала. Но продавцам почему то это не очень нравилось, некоторые даже говорили, что я им за это должна платить, надеюсь в шутку :) Нет, чтобы сказать мне спасибо за то, что я делаю им рекламу :) 

Парк Капуцинов ( Le parc des Capucins ) -  один из самых красивых парков региона Иль-де-Франс. На месте этого парка раньше был замок герцогини Лонгвиль. Судя по руинам, это было настоящее чудо. Но наследники герцогини не утруждали себя ни ремонтом, ни реставрацией замка и привели его в состояние весьма жалкое. Замок был разрушен в 1750 году.   Сохранилась только церковь Капуцинов, 33 метра в длину и 16 метров в высоту.  Сегодня в церкви размещен музей капуцинов.

Как вы уже поняли, я обожаю творожную выпечку. И творог   во Франции я все-таки нашла! Как говорят "кто ищет, тот всегда найдет". В нашем городке Coulommiers на местном рынке. Но до того, как я нашла творог, в выпечке я использовала французский свежий сыр, который называется фромаж блан fromage blanc. По консистенции онинапоминает сметану, а по вкусу - йогурт. Фромаж блан широко используется во французских рецептах. У меня уже есть несколько французских рецептов тартов (открытых пирогов) с фромаж блан ( с песочной основой  и без основы ).  А недавно на французском кулинарном сайте я нашла интересный рецепт гатто из фромаж блан  Gâteau au fromage blanc  и вот что у меня получилось.

В нашей семье любителем рыбы являюсь я, а муж мой ест ее по необходимости :) Эту любовь стараюсь прививать и нашему сыночку, пока вроде получается, ребенок ест рыбу с удовольствием.  Чаще всего я запекаю рыбу в духовке целиком ( с картофелем , с лимоном , с розмарином в пергаменте , в морской соли , с помидорами ). Есть в блоге рецепты и рыбного филе, например  на овощной подушке  или с оливками и помидорами . Очень вкусное и вполне диетическое блюдо. Так можно приготовить филе любой морской белой рыбы.

Не знаю, как вам, а мне, когда наступают теплые весенние деньки, совсем не хочется часами стоять у плиты. Лучше в такие дни погулять с сыночком на улице. И тогда меня выручают вот такие простые рецепты. Запеканки мы любим, например, очень вкусную запеканку из картофеля с грибами или с фаршем и цуккини . А у моей сардской свекрови коронное блюдо - это итальянская "запеканка"  тимбалло из баклажанов , которая просто тает во рту. Эта же запеканка, по сравнению с другими, совсем простая в приготовлении, к тому же еще и легкая по калорийности. И самое главное для меня сейчас - ее можно приготовить для всей семьи, в том числе и для нашего двухгодовалого сыночка.

Очень вкусная курица получается! Рецепт мне понравился тем, что не надо стоять над плитой, замариновал курицу на часик, поставил в духовку и жди себе, когда приготовится :)

Я обожаю запеченные овощи и очень люблю баклажаны. Чтобы не стоять над сковородой-гриль, чаще всего я запекаю овощи в духовке и подаю их в виде салата ( салат из запеченных овощей , с моцареллой )  или запеченные овощи мариную ( маринованные баклажаны ). Этот салат можно подавать теплым или оставить его на пару часов мариноваться и подавать холодным. В обоих вариантах он очень вкусный, а делать его проще простого.

Христос Воскрес! Поздравляю и желаю всем светлой Пасхи!!! Куличи (или "паски", как мы их называем в Украине) я решила печь в самый последний момент. Дело в том, что я не очень дружу с дрожжевым тестом или оно со мной не дружит :) Когда я жила в Украине, куличи нам пекла моя бабушка. А сама я в первый раз попробовала испечь куличи только после того, как вышла замуж и переехала во Францию (и то не сама, а с подругой). Второй раз я пекла их уже на Сардинии (хотела познакомить моих сардских родственников с нашей традиционной пасхальной выпечкой), но у меня они не получились, плохо поднялись и были невкусные. Поэтому я очень боялась, что и в этот раз не получатся. Рецептов в интернете я нашла миллион. В конце концов, остановилась на классическом рецепте из "Книги о вкусной и здоровой пище" (1952 г.).

В Украине я никогда сама творог не делала. Ходила на рынок и покупала у знакомой бабульки. Здесь знакомой бабульки нет :) И творога тоже нет :) На Сардинии вместо творога в выпечке я использовала рикотт у (в  варениках , блинчиках , пирогах  и  пончиках ). Во Франции есть сыр, называется fromage blanc , который я использую в выпечке   ( тарт с песочной основой , тарт без основы ). Он по консистенции похож на сметану, а по вкусу - на йогурт. А когда мне очень хочется творога, я делаю его сама вот по такому рецепту.

Сейчас я не представляю свою жизнь без пасты :) Спасибо моему мужу, благодаря которому я узнала много рецептов ее приготовления. При чем большинство из них очень простые и быстрые. Паста интересна тем, что меняя соусы, у вас каждый день на столе новое блюдо. К тому же, если не злоупотреблять и готовить пасту с соусом на основе овощей, то она еще и очень полезна. Паста с цуккини и рикоттой - одна из моих любимых, похожа  на пасту с тыквой и рикоттой , которую мы тоже часто готовим, особенно зимой.