Мои кулинарные странички

Давно я нічого не писала в моєму блозі... Але сьогодні щось найшло на мене і тому новий пост 😀 Я трішки змінюю формат блогу. Писати буду українською. Не обіцяю часто публікувати пости. Але іноді зустрічаю такі рецепти, які хочу зберегти для себе і поділитися з вами. Ось це один з них.  Взяти кролика (чоловік купив вчора вже розібраного), обваляти в муці і обсмажити на сковорідці на олії на сильному вогні з двох боків. Нарізати кубіком моркву, цибулю, селеру, подрібнити часник. Потушкувати овочі на оливковій олії в скороварці. Покласти кролика. Гілочку свіжого розмарину. Сіль, перець.  Влити білого сухого (можна трішки в себе 😂), дати випаритися алкоголю.  Додати перетерті томати (найкращі Mutti).  Готувати 20 хв. в скороварці. Кролик тане у роті. На гарнір у мене кускус. Смачного!

Предлагаю вам достаточно известный французский рецепт запекания мяса - rôti Orloff. Первый раз это блюдо было приготовлено в 19 в. французским поваром Дюбуа для российского посла во Франции князя Орлова. Изначально это было блюдо, состоящее из запеченной телятины, нарезанной ломтями, на которую сверху выкладывали нарезанные грибы и луковое пюре , заливали соусом Морнэ (бешамель+яичный желток+тертый сыр) и запекали в духовке. Просматривая французские кулинарные сайты, в поиске идей для рождественского стола, я увидела этот современный рецепт Rôti Orloff. Интересно, что он ничего общего с оригиналом не имеет :) Рецепт мне понравился, буду делать еще, обязательно попробую и с телятиной.  

Куриная грудка, как известно, мясо сухое, поэтому я все время ищу варианты ее приготовления, чтобы не было сухо. Вот один из них.

Ну что, друзья, открываем сезон тыквы ;) Предлагаю вам "мужской" рецепт пасты. Пусть вас не пугает наличие тыквы в соусе, это вкусно, только тыква должна быть обязательно несладкая. Если вы хотите сделать соус легче, то не добавляйте бекон.

Вот такой легкий обед был у нас сегодня. Сибас и овощи, запеченные в духовке.

Еще один рецепт в копилку понравившихся. Из ингредиентов были: куриные ножки, помидоры, репчатый лук и свежий базилик. Надо было что-то сообразить на обед. Поискала в интернете, нашла рецепт "чахохбили", который и взяла за основу. Готовила в мультиварке-скороварке, может поэтому помидоры дали так много сока. На гарнир я отварила рис и при подаче полила его получившимся соусом. И да, по этому рецепту можно приготовить целую курицу или любые другие ее части.

Пасту мы обожаем, поэтому готовим ее часто, а вот каннеллони вчера я сделала впервые. Каннеллони - это такие макароны-трубочки, которые очень удобно фаршировать - мясом, сыром или овощами. Я приготовила по традиционному рецепту - с говяжьим фаршем в томатном соусе. Очень понравилось.

Вкусно, быстро и полезно.

Еще один простой и быстрый рецепт в моей новой мультиварке-скороварке Steba.

Еще один вариант фрикаделек в томатно-овощном соусе. За основу взяла итальянский рецепт. Ну и конечно, готовила в новой мультиварке-скороварке Steba DD1 eco :)

Не буду много писать. Простой рецепт, НО готовила я в моей новой мультиварке-скороварке. Если кому пригодится, буду рада. Фотографировала блюдо еще горячим, пар идет :) потому что это был обед мужу на работу, а утром, конечно, времени не было :)

Отличный рецепт! Понравилось и мне, и мужу. Так что рекомендую. У меня был кролик. Я очень люблю кролика, тушенного в сметане и горчице, но моему мужу нельзя сметану. Итальянский вариант Я тушила кролика в мультиварке-скороварке Steba. Но в оригинале блюдо готовится на плите.

Пост от 2011 года, обновленный. Интересуясь сардской кухней (с ней меня знакомит моя свекровь), я узнала, что на Сардинии есть рецепты, традиционные только для одной деревни.. Например, о таком блюде, как брокулос (сард.  Broculos ) вы нигде не услышите, кроме как в Гавои . Мой муж и его семья обожают это блюдо. Свекровь всегда его готовит, когда собирается вся семья. Я сначала думала, что в это блюдо входит капуста брокколи, оказалось, ее там нет :) Это блюдо очень простое в приготовлении и содержит всего три ингредиента, но оно очень питательное и вкусное. И теперь я тоже с нетерпением жду, когда же свекровь его снова приготовит :)

Первый раз запекала горбушу целиком в духовке. Рыба эта сухая, поэтому желательно ее запекать с овощами и подавать к ней соус или лимон. В принципе, этот рецепт для лентяев, мне вчера совсем не хотелось стоять у плиты. Но наверно лучше горбушу все таки мариновать и жарить на сковороде-гриль, что я и сделаю в следующий раз. Но этим рецептом все равно поделюсь. Нашла я его на французском сайте Simplement Cuisine .

Один из самых популярных итальянских мясных соусов для пасты - это соус болоньезе (родом из Болоньи). Соус "ragu" похож на него. Попробуйте! Вам должно понравится :) В моем блоге уже есть рецепт ragu от моей свекрови . Это немного другой вариант. Основные ингредиенты этого соуса - это говяжий фарш и помидорная пассата, которую можно приготовить самим ( я этим летом закрывала на зиму , но мои запасы уже заканчиваются) или купить готовую. Пассату можно заменить помидорами в собственном соку.

Все время открываю для себя новые и вкусные блюда, при чем из простых ингредиентов. Вот раньше я не покупала индюшиные бедра с голенью, спрашивается, почему?

Пот-о-фе ( pot-au-feu ) - это традиционное французское "зимнее" блюдо. Дословно - "горшочек на огне". Это отварная говядина с овощами и ароматными травами. Для приготовления этого "горшочка" используют два, а то и три вида говядины и мозговые кости. Обязательно кладут "букет гарни" - пучок ароматных трав (тимьян и лавровый лист). Овощи кладут целые или крупно нарезанные, используют "зимние" овощи. Я встречала разные вариации. Например, один из вариантов - савойская капуста, морковь, лук порей, стеблевой сельдерей, или другой - репа, картофель, лук порей, морковь, репчатый лук. Пот-о-фе подают так - на одном большом блюде раскладывают мясо и овощи, а в отдельную тарелочку наливают бульон. Также к этому блюду подают маринованные огурцы (корнишоны) и горчицу. Это блюдо отличная альтернатива привычному нам борщу, такое же сытное и вкусное. а готовить очень просто.

Еще один рецепт в копилку любимых. Если вы не едите по каким-то причинам кролей, так же можно приготовить курицу. Уже приготовив это блюдо, я поняла - это же рецепт курицы по-охотничьм (Pollo alla cacciatora) , почти те же ингредиенты и способ приготовления. Вчера фото не смогла сделать. А сегодня фотографировала уже то, что осталось :)

Вот вам еще один простой рецепт приготовления пасты. Конечно, многие "гуру" кулинарии могут сказать - фееее, замороженные морепродукты :) Но что делать тем, кто не может позволить себе купить свежие мидии, никогда их не есть? И да, мидии можно заменить креветками. 

Моя свекровь любит готовить кальмары во фритюре. Это, конечно, вкусно, но очень калорийно. Морепродукты мы едим не часто, а про кальмары я вообще забыла. Буду исправляться.  Хотелось чего-то легкого. И вот он - отличный итальянский рецепт.