Мои кулинарные странички

Как я люблю дни, когда муж дома. Уже стало традицией, что в эти дни он готовит и чаще всего, конечно же, пасту.  Паста "Четыре сыра" - одна из наших любимых, но делаем мы ее редко, потому как не легкое это блюдо :) 

Первый раз я попробовала горгондзолу, когда переехала жить во Францию.  Знаю, не всем нравятся сыры с плесенью. Сказать по правде, и мне горгондзола сначала не понравилась. Но сейчас это один из моих любимых сыров :) Горгондзо́ла (горгонзола, горгонцола, итал. Gorgonzola ) - один из наиболее известных итальянских сыров с плесенью, с пряным пикантным вкусом и жирной сливочной структурой. Он бывает двух видов: дольче (сладковатый) и пиканте (немного острее).  Горгондзолу используют во многих блюдах - от первых и до десертов. Мы чаще всего едим ее с багетом и свежим помидором или делаем вот такой салат по рецепту Юлии Высоцкой.

Ризотто - это одно из самых популярных и известных итальянских блюд. Д ля его приготовления используется специальный рис арборио (итал.  Arborio ). Он обладает мягкой структурой и при варке из него выделяется крахмал, который и придает ризотто кремовую структуру, а сам рис остается немного al dente и не разваривается.  Существует множество видов ризотто, но принцип его приготовления один и тот же. Рис готовится путем впитывания горячего бульона.  Ризотто надо постоянно помешивать, чтобы рис не пригорел и подливать бульон маленькими порциями, ждать пока бульон полностью впитается и только затем доливать новую порцию. Это было мое первое ризотто, приготовленное самостоятельно, так что не судите строго.