Салат из баклажанов по-корейски

Я не знаю делают так корейцы или нет, но в оригинале было такое название. Рецепт я нашла на одном кулинарном форуме, прочитала положительные отклики и решила попробовать. 

Этот салат требует определенных временных затрат, но получается очееень вкусный. Рекомендую приготовить его тем, кто любит остренькое.

Нам понадобится:

баклажаны - 0,5-0,6 кг

половинка желтого и половинка красного болгарского перца

морковь средняя - 2 шт.

чеснок - 3-6 зубчика (по вкусу)

пучок петрушки

соевый соус - 2-3 ст. ложки

кунжут - 1 ст. ложка

сахар - 0,5 ст. ложки

кориандр - 0,5-1 ч. ложки

уксус 9% (у меня был винный 6%) - 4-6 ст.ложек (по вкусу)

оливковое масло

Приготовление:

Баклажаны нарезать брусочками, посолить и поставить на ночь в холодильник.

Образовавшуюся на утро воду слить. Баклажаны промыть, обсушить и обжарить на сильном огне на небольшом количестве оливкового масла в течение 5 минут.

Перец нарезать тонкой соломкой.

Морковь натереть на специальной терке для корейской морковки или нарезать длинной тонкой соломкой.

Чеснок измельчить.

Петрушку тоже измельчить.

Кунжут немного поджарить на сухой сковороде.

Растолочь семена кориандра.

Смешать все овощи. Влить соевый соус, добавить сахар, кунжут, кориандр, уксус (я добавляла не весь сразу, а по ложке). 
Перемешать и поставить еще на ночь в холодильник.