Свинина запеченная с айвой

На Сардинии сейчас как раз сезон айвы, у нас хороший урожай и возник вопрос, куда же ее можно пристроить... Очень вкусное варенье-цукаты я уже сварила, компот пью почти каждый день... И тут мне пришла идея запечь с ней свинину (кстати, для тех, кто не ест свинину, можно так же запечь курицу). Рецепт до неприличия простой, а мясо получается мягкое и сочное, и айва с легкой кислинкой, прекрасно оттеняет его вкус.

Нам понадобится:
свинина целым куском (бочок или другая часть для запекания) - 1,2-1,5 кг

айва - 5 шт.

чеснок - 4-5 зубков
оливковое масло
перец горошком - 1 ч.л.
кориандр - 1 ч. л.
лавровый лист
крупная морская соль - 0,5 ст.л.
(специи можно выбрать те, которые вы любите)
фольга для запекания

Приготовление:

• Соль, черный перец, кориандр, лавровый лист измельчить в ступке. 
• Чеснок нарезать пластинками

• В мясе сделать надрезы, вложить туда чеснок. 
• Натереть оливковым маслом и смесью специй. 
• Поставить в холодильник мариноваться на ночь.

• Перед приготовлением айву очистить от семенных коробок и нарезать крупными дольками.

• Мясо выложить на фольгу, обложить айвой, завернуть.

• Запекать в духовке в течение 2-х часов при температуре 200 град. 
• Время запекания мяса зависит от размеров, через 1,5 ч. можно проверить его готовность, если при протыкании ножом вытекает прозрачный сок, то мясо готово.

Приготовьте, не пожалеете!