Тыквенный крем-суп / Crema di zucca

Странно, что я раньше никогда не готовила тыквенный суп. И ведь тыкву выращивала на своем огороде. Теперь это один из моих любимых супов. И он понравился моим сардским родственникам.

 Нам понадобится (приблизительно на 6 порций):

тыква - 1 кг (сорт несладкой тыквы)

морковь - 2 шт.

репчатый лук - 1 шт.

чеснок - 2 зубчика

сливочное масло - 30 гр.

оливковое масло - 2-3 ст. ложки

сушеный имбирь - 0,5 ч. ложки (или натертый свежий по вкусу)

бульон (куриный, овощной или, на крайний случай, бульонный кубик) - 1-1,5 л

Приготовление:
Лук измельчить.

Морковь нарезать кружочками.

Тыкву очистить и нарезать кубиками.

Чеснок измельчить.

В оливковом масле растопить сливочное.

Лук обжарить в смеси масел до прозрачности (не до коричневого цвета). К луку добавить чеснок и пассеровать все вместе, помешивая, пару минут.

Добавить морковь и тушить в течение 10 мин., не забывая помешивать. Можно в этот момент добавить в суп картофель, нарезанный кубиками.

Всыпать тыкву и обжаривать, помешивая, в течение 10-15 мин., пока она не станет немного мягче.

Приправить суп имбирем или использовать другие специи, которые вам нравятся, например мускатный орех, шалфей или карри. В овощи влить бульон и варить до полного размягчения тыквы, примерно 10-15 мин. (зависит от размера кусочков).

Пюрировать суп блендером. Перед подачей немного прогреть. 

Вариантов подачи множество. Можно подавать со сметаной, с сухариками, с натертым сыром, с копченостями, с поджаренным беконом, с гренками с чесноком - кто с чем любит...