Кексики с киви

С появлением малыша у меня сейчас не так много времени на готовку, а сладенького хочется. Поэтому я ищу быстрые и несложные рецепты. Это - один из них. Было интересно попробовать, как киви себя поведет в выпечке и получились вот такие кексики с кислинкой.

Ингредиенты:

кефир - 1 ст

мука - 1 ст.

сахар - 2\3 ст.

яйца - 2 шт.

сливочное масло или маргарин - 120 гр.

ванилин

разрыхлитель - 1,5 ч.л.

соль - щепотка

киви - 1-2 шт.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром. Влить кефир и растопленный маргарин. Смешать все сухие ингредиенты. Ввести их в яично-кефирную смесь. Замесить тесто по густоте, как на оладьи. Киви нарезать небольшими кубиками. Дно формочек смазать маслом, положить в каждую формочку по 1-2 столовых ложек теста, добавить киви и сверху положить еще по столовой ложке теста. Заполнять формочки на 2/3 объема. Выпекать в предварительно разогретой до 180 град. духовке в течение 30 мин. до сухой спички.