Йогуртовый торт с персиками и киви

Немного лирического отступления... 9 июня в нашей семье знаменательный день... Это день нашей свадьбы. В этом году - два года нашей совместной жизни... Самые счастливые два года в моей жизни... Рядом со мной любимый человек, которого я так долго ждала... Это такое счастье - любить и быть любимой! А когда у тебя двое мужчин, правда один из них еще совсем маленький :))) которые любят тебя и которых любишь ты - это двойное счастье!!!

По случаю такого праздника решено было испечь торт. И не просто торт, а очень красивый и вкусный. Я и раньше делала йогуртовые торты, но этот получился лучше всех предыдущих!!! Очень нежный, освежающий и что самое интересное, легкий...

Торт понравился абсолютно всем!

Ингредиенты:
для бисквита: (форма 24 см)

яйца - 4 шт.

сахар - 100 гр.

мука - 100 гр.

для йогуртового крема:

йогурт фруктовый - 375-400 мл

сливки - 200 мл
сахар - по вкусу

желатин листовой - 6 листиков (12 гр.) или порошковый (смотреть на упаковке на какое количество жидкости рассчитан пакетик)

для верха:
персики, киви (или другие фрукты, очень вкусно будет с клубникой)
tortagel

Приготовление:

Для бисквита (вы можете испечь бисквит по вашему любимому рецепту, я в этот раз пекла по этому):

• Разделить яйца на желтки и белки. 
• В одной емкости растереть желтки с 50 гр. сахара до увеличения в объеме. 
• В другой взбить белки и добавить оставшиеся 50 гр. сахара. Взбивать до устойчивых пиков.  
• Муку просеять, всыпать в желтки и аккуратно перемешать. 
• Затем постепенно ввести белки, аккуратно перемешивая лопаткой, как бы вмешивая белки в тесто. 
• Вылить тесто в форму, дно которой застелить промасленной бумагой для выпечки.
• Бисквит выпекать в предварительно разогретой до 180 град. духовке 30 мин. 
• Готовность бисквита проверить деревянной палочкой, если сухая, значит готов. 
• Бисквит лучше выпекать накануне вечером, чтобы он вылежался и при пропитке не превратился в мочалку.

Крем:

• Листики желатина залить 50 мл воды и оставить набухать на 10 мин. 
• Нагреть желатин на медленном огне до его полного растворения. 
• Сливки взбить с сахаром. Я использовала кондитерские сливки, уже содержащие сахар. Если вы используете свежие сливки, то в них надо добавить сахар по вкусу.
• Как правильно взбивать сливки. Во-первых, сливки должны быть очень холодные. Перед тем, как взбивать, я кладу сливки и венчик в морозилку на 5-10 мин. Во-вторых, их надо начинать взбивать миксером на малых оборотах и только потом постепенно вводить сахар.
• Аккуратно ввести йогурт в сливки (у меня абрикосовый с кусочками фруктов) и перемешать плавными движениями, чтобы сливки не опали. 
• В сливочно-йогуртовый крем аккуратно, тонкой! струйкой, влить немного остывший желатин, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Собираем торт:

• Я торт собирала на плоском блюде с помощью формы в виде сердца (можно использовать специальное разъемное кольцо). 
• Вырезать бисквит по размеру немного меньше формы.
• Бисквит пропитать сиропом (0,5 стакана воды, 2 ст.ложки сахара - нагреть до растворения сахара, можно добавить 2 ст. ложки коньяка или рома). 
• На бисквит выложить крем, разровнять поверхность и поставить в холодильник для застывания (у меня застыл за 30 мин., но может понадобится и больше времени).

Теперь украшаем верх:

• Фрукты нарезать дольками или кружочками, как вам нравится. Не обязательно использовать персики и киви. Можно сделать с клубникой, манго или апельсинами.
• Выложить фрукты на крем.
• Залить фрукты приготовленным по инструкции tortagel и опять в холодильник для застывания. 
• Чтобы легко снять кольцо, надо пройтись острым ножом по краю торта.