Салат из пасты с песто и моцареллой / Insalata di pasta con pesto e mozzarella

Мы привыкли есть блюда из макаронных изделий только горячими или как гарнир. Но в Италии я узнала не только то, что паста - это самостоятельное блюдо, а и то, что с пастой получаются очень вкусные салаты.

Салат из пасты - это привычное для итальянцев летнее блюдо, ну как для нас окрошка, например. Это просто спасение в жаркие дни, когда совершенно не хочется стоять у плиты.
Такой салат очень удобно брать с собой на пикник или на пляж. И не бойтесь калорий, во-первых, везде написано, что от макаронных изделий из твердых сортов пшеницы не поправляются, а во-вторых, ингредиенты в этом салате все достаточно легкие. Так что это блюдо не только вкусное, но и полезное.

Это рецепт брата моего мужа. Приблизительное количество ингредиентов на компанию из 4-6 человек.

Ингредиенты:

паста (пенне, спиральки, ракушки, бантики - что хотите) - 400 гр.

оливки черные - 0,5 банки

оливки зеленые - 0,5 банки

каперсы - по вкусу

свежий базилик - по вкусу

чеснок - 1 зубок

оливковое масло - 2-3 ст. ложки

моцарелла

сыр мягких сортов

помидоры черри (или обычные маленькие помидорки)

Приготовление:

• Пасту отварить до готовности. Горячую полить немного оливковым маслом и перемешать.
• Пока паста отваривается, сделать соус. В чашу блендера положить оливки черные и зеленые, чеснок, каперсы, свежий базилик, добавить оливковое масло, пару ложек воды, в которой была отварена паста и все измельчить.
• Смешать пасту с получившимся соусом.
• Добавить нарезанные помидоры, моцареллу и сыр. Сыр я использовала provola, а можно добавить любой из мягких сыров или полутвердых - скаморца, эмменталь, мааздам, гауда, чеддер.