Кекс "Столичный"

И не думала, и не гадала я печь этот кекс. Но вчера в который раз увидела его фотографию на форуме. Он был таааакой аппетитный и я не удержалась. Хотя уже было почти восемь вечера, пошла замешивать тесто :) Подумала, будет как раз к завтраку с ароматным чаем или кофе с молоком.

Кекс очень прост и быстр в приготовлении и ингредиенты почти всегда есть дома в наличии.

Ингредиенты:

сливочное масло - 175 гр.

сахар - 175 гр.

3 маленьких яйца

щепотка соли

ванильная эссенция или ванильный сахар

изюм - 175 гр.

мука - 240 гр.

разрыхлитель - 0,5 ч. ложки

Приготовление:

• Мягкое сливочное масло взбить с сахаром (в следующий раз положу меньше сахара) в пышную белую пену. С этим у меня возникли небольшие проблемы, точнее с моим миксером, так что у меня белой пены не получилось.
• По одному ввести яйца, после каждого яйца взбивая до состояния крема.
• В готовую массу добавить: щепотку соли (я забыла), пару капель ванильной эссенции или ванильный сахар (у меня разрыхлитель с ванилином) и предварительно промытый и высушенный изюм (я на несколько минут заливала изюм кипятком, затем немного обсушила бумажным полотенцем).
• Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. 
• Замесить тесто. Я делала это миксером. Тесто получается густое.
• Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму размером 10х20 и высотой 5 см (у меня силиконовая, я ничем не смазывала).
• Разровнять верх и прорезать его лопаточкой, смоченной в воде.
• Выпекать в предварительно разогретой до 160 град. духовке 80-100 мин. (я пекла час).
• Готовый кекс остудить на решетке. Когда остынет, посыпать сахарной пудрой. Источник