Тефтели с рисом в томатном соусе

Это традиционный рецепт приготовления тефтелей с некоторыми моими дополнениями. Свекр назвал их польпеттоне (итал. "polpettone") - большие польпетте или большие фрикадельки по-нашему. Их можно есть как самостоятельное блюдо, а можно на гарнир подать салат или отварной картофель.

Ингредиенты:

фарш свино-говяжий - 500 гр.

рис - чуть больше 0,5 стакана

пармеджано - 50 гр.

яйца - 2 шт.

оливковое масло

помидорная пассата - 1 л

петрушка

морковь - 1 шт.

чеснок - 2 зубка
репчатый лук - 2 большие луковицы

соль, смесь перцев

Приготовление:

• Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности.
• В миске смешать фарш, одну измельченную луковицу (я тру на терке), мелконатертый пармиджано, яйца, рис. Приправить фарш солью и перцем. 
• Получившийся фарш хорошенько вымесить и поставить в холодильник на час (можно не ставить). 
• Приготовить соус. Лук и чеснок измельчить. Морковь натереть на терке.
• Спассеровать лук и чеснок в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на небольшом количестве оливкового масла до прозрачности. Добавить морковь.
• Затем влить в кастрюлю помидорную пассату. Приправить соус солью и перцем по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 5-7 мин. В конце варки добавить мелконарезанную петрушку.
• Из фарша сформировать круглые тефтели. Чтобы лучше лепились, руки можно смачивать в холодной воде.
• Добавить тефтели в соус, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 20-30 мин. на медленном огне. Или поставить в духовку и запекать при температуре 180 град. в течение 30-40 мин.