Армянский хлеб "Матнакаш"

Мы с мужем очень любим армянский лаваш. Я часто покупала его у армянки, когда мы жыли в Украине. Как же я была удивлена, увидев его здесь, в Куломье, на рынке. Конечно же, я не смогла пройти мимо и купила. Хотя, может это был и не армянский лаваш, а арабский хлеб... Но продавала его женщина, похожая на армянку. Надо будет в следующий раз спросить у нее точное название.

И я подумала, а не испечь ли мне армянский лаваш самой... Но когда искала в интернете его рецепт, нашла вот этот армянский хлеб, который называется "матнакаш". 

Рецепт мне понравился. Правда у меня хлеб не получился такой пористый, как у автора рецепта. Вот думаю, где я совершила ошибку... Но получился очень вкусный!

Ингредиенты:

500 гр. муки

1 чайная ложка с верхом сухих дрожжей

1/2 чайной ложки сахара

1 десертная ложка соли

350-400 мл теплой воды

2-3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

В миску налить теплую воду, добавить все сухие ингредиенты и месить тесто около 20 мин.

Я сделала немного не так. Высыпала дрожжи в стеклянную емкость, добавила немного теплой воды, сахар, накрыла полотенцем и оставила на 15 мин., чтобы появилась характерная шапочка. А уже потом постепенно добавила просеянную муку и воду. Тесто замешивала достаточно долго. Сначала оно очень прилипало к рукам, но потом перестало.

Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место, пока не увеличится вдвое (примерно час). 

Смочить руки водой, опустить тесто, немного помесить и оставить на второй подъем на 30 мин.

Подошедшее тесто разделить на две части. На противень вылить растительное масло и месить каждую часть теста, вываливая в масле, получатся такие себе колобки, из которых сформировать лепешки, накрыть их и дать подойти еще 20 мин.

Поверхность хлеба смазать водой и ребром ладони сделать бороздки. Но я их сделала не правильно :) Они должны быть горизонтальные, а у меня - вертикальные :)

Поставить хлеб выпекаться в разогретую до 220 град. духовку. 

Выпекать до золотистости 20-30 мин.

Заметки автора:
Хлеб получается со вкусной корочкой и воздушным мякишом.Тесто можете делать в хлебопечке.Я вымешиваю в миксере,получается очень хорошо.Из этого количества теста получается 2 матнакаша.Хлеб очень вкусный и на следующий день.Я делаю сразу два больших матнакаша из двух порций.Один замораживаю,а второй едим.Замороженный хлеб лучше размораживать в холодильнике,а затем оставить при комнатной температуре,разумеется  прикрытым полотенцем или плёнкой.Если есть желание,можете слегка подогреть в духовке,слегка побрызгав водичкой.Хлеб становится как будто только что испечённым.

Когда тесто подходит в противне,то за 5 минут до духовки смочите руки водой и боковыми сторонами(где мизинец) руки растягивая тесто сделайте бороздки.Тесто таким образом очень легко растягивается в лепёшку.А потом уже сделаете ободок по кругу. 

Источник