Пенне "Четыре сыра" Quattro formaggi

Как я люблю дни, когда муж дома. Уже стало традицией, что в эти дни он готовит и чаще всего, конечно же, пасту. 

Паста "Четыре сыра" - одна из наших любимых, но делаем мы ее редко, потому как не легкое это блюдо :) 

Ингредиенты:

пенне - 300 гр.
сливочное масло - 25 гр.
оливковое масло - 2-3 ст. ложки
горгондзола - 50 гр.
моцарелла - 50 гр.
p'etit cremeux - 2 квадратика
провола - 50 гр.
пармиджано (или грана падано)
помидоры черри

Приготовление:

Такой соус мы обычно готовим из остатков сыров.
В этот раз у нас были остатки не четырех, а пяти сыров :)
- горгондзола - итальянский сыр с голубой плесенью (можно заменить любым сыром с голубой плесенью)
- моцарелла
- p'etit cremeux - это французский сыр, наподобие плавленного. Его можно заменить плавленным или вообще не класть

- провола - итальянский полумягкий сыр. Его можно заменить чеддером или другим полумягким сыром.

Пенне отварить до готовности в подсоленной воде. Пока паста варится, приготовить соус.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, растопить в нем сливочное.
Горгондзолу, проволу и моцареллу нарезать кубиком или натереть на крупной терке.
Добавить сыры на сковороду и нагревать, помешивая, пока все сыры не расплавятся.
Добавить p'tit cremeux и еще немного прогреть.
Если консистенция вам покажется сухой, добавить немного воды, в которой варится паста.
В конце добавить нарезанные помидоры черри, все перемешать.
Добавить пасту и хорошо смешать ее с соусом.
Подавать немедленно, посыпав уже в тарелке мелконатертым пармиджано. Если любите, можно присыпать свежим базиликом.