Томатный суп с морепродуктами, фасолью и эндивием

Первым делом хочу сказать огромное спасибо Лене за рецепт! Суп очень вкусный!!! И буду я его готовить еще и еще, пока не надоест :)
Суп на основе пюре из помидоров, перца и лука. С морепродуктами все ясно. А про эндивий или цикорий сейчас расскажу.

Я с ним познакомилась во Франции. Это вот такой салат. 

Французы его любят, делают с ним салаты, запекают в духовке (этот рецепт следующий на очереди) и добавляют в супы.

Эндивий я готовила всего один раз, запекала в духовке и нам не очень понравилось, он горчил. Мне дали совет обрезать зеленые кончики у этого салата, потому что горчат как раз они. Может поэтому в супе не было никакой горечи, а может при такой тепловой обработке эта горечь уходит.

Рецепт Лены:

2 больших кальмара (использовала замороженные маленькие кальмары)

1 большой острый перец (я брала обычный красный)

1 кг помидоров 

2 лука эшалот

2 дольки чеснока

4 ст. ложки оливкового масла

несколько листиков базилика

300гр индив (цикорий)

0,5 литра рыбного бульона или воды (я использовала бульон и в 2 раза меньше)

400 гр белой фасоли в консерве (я варила сама отдельно фасоль, брала розовую)

соль и перец

Если кальмары свежие, то необходимо очистить их и отправить в морозилку на 30 мин. Затем порезать их по длине кусочками 2.5 см. Отравляем в холодильник.

Очистить перец, так же очистить помидоры от кожуры, лук, чеснок. Нарезаем кусочками и все отправляем в робот, добавляем базилик, оливковое масло, соль и перец. Измельчаем до состояния пюре. После пропускаем через сито, чтоб не было косточек (у меня все измельчается, этот этап не делала).

Нарезаем индивы (цикорий).

В кастрюлю с бульоном или водой добавляем помидорное "пюре" и даем закипеть, оставляем на медленном огне. Кладем туда фасоль и даем покипеть 10 мин. Дальше кладем индив и еще кипит 5 мин. В конце отправляем кальмары и кипит 3 мин.

Суп готов!

Можно добавить листика базилика (я добавляла больше пару листиков в томат пюре, поэтому больше не захотела).

Приятного аппетита!

Мои комментарии:

Вместо свежих помидоров я использовала пассату из помидоров, которую закрыла по итальянскому рецепту этим летом. Можно готовить и с покупной пассатой или использовать помидоры в собственном соку.
Воду я не добавляла, но у меня пассата была жидкая. Т.е. количество жидкости надо регулировать по вашему вкусу.
Кальмары я заменила морским коктейлем, просто в ближайшем супермаркете их не было, а суп приготовить хотелось еще вчера :) Упаковка 0,5 кг. Но так как мой муж не ест мидии, я их выбрала (потом себе забацаю пасту), т.е. "морских гадов" осталось примерно 400 гр.
Базилика, на мой вкус, можно добавить больше или посыпать при подаче, но я забыла.
Супа получилось 4-6 порций, зависит от того, какие ваши порции :) Мне сразу хотелось съесть две :)

Итак...

Ингредиенты:

коктейль из морепродуктов - 400 гр.

перец сладкий - 1 шт.

пассата из помидоров - 600 мл

лук шалот - 2 шт.

чеснок - 1 зубок

оливковое масло - 4 ст. ложки

базилик - 3 больших листочка

цикорий - 2 шт.

фасоль белая консервированная - 300 мл

Приготовление:

Перец очистила от семян. Перец, лук, чеснок и базилик сложила в блендер, добавила оливковое масло и измельчила. 

В кастрюлю с толстым дном вылила пассату и получившееся пюре. Довела до кипения. Посолила. Добавила фасоль. Варила 10 мин. Порезала цикорий.

Добавила в суп морепродукты и цикорий и варила еще 10 мин.

Супу лучше дать настояться. Думаю, завтра он будет еще вкуснее. Себе в тарелку добавила немного свежемолотого черного перца. Мужу буду подавать с кусочками багета, подсушенными на сухой сковороде.