Томатный суп с фасолью и грибами

В такую погоду, как сейчас, самое вкусное, что может быть - это ароматный густой суп. 

В семье моего мужа супы едят не часто. За два года жизни на Сардинии я попробовала только два сардинских супа - это минестроне и суп с овечьим свежим сыром cazzau. Да, еще у моей свекрови есть коронное блюдо - это говяжий бульон, который получается очень наваристый и ароматный.

Я привыкла к супам с детства и, когда вышла замуж, конечно же стала готовить наши традиционные супы и для мужа. Ему очень нравится борщ, щи из квашеной капусты, гороховый суп со свиными ребрышками, суп с грибами, суп с фрикадельками и шпинатом. Свекровь научила меня готовить минестроне, часто я готовлю супы-пюре (тыквенный, из цуккини, из шампиньонов). Недавно со мной поделились рецептом томатного супа с морепродуктами, который стал одним из наших любимых.

Сегодня я впервые приготовила этот суп с фасолью, мужу он очень понравился.

Ингредиенты:

репчатый лук - 1 шт.

морковь - 1 шт.

сельдерей - 1 стебель

консервированная в томате фасоль - 800 гр.

куриный бульон - 1 л

картофель - 2 шт.

шампиньоны - 200 гр.

петрушка

соль, перец

оливковое масло

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Морковь, лук и сельдерей нарезать кубиком и обжарить до мягкости (не зажаривать). Добавить порезанный кубиком картофель, бульон. Довести до кипения и варить 10 мин. Отдельно обжарить нарезанные грибы. Из половины фасоли сделать пюре и добавить в суп. Добавить также остальную фасоль, грибы и варить 15 мин. Всыпать мелконарезанную петрушку. Приправить солью и перцем.

Идея супа пришла мне в голову спонтанно, поэтому я использовала фасоль, консервированную в томатном соусе.
Но, когда есть время, лучше залить фасоль водой и оставить на ночь. А утром отварить ее до готовности.
И добавить в суп помидоры в собственном соку, томатную пасту или пассату (как я ее делаю, вы можете прочитать здесь)