Спагетти с соусом "ragu"

Один из самых популярных итальянских мясных соусов для пасты - это соус болоньезе (родом из Болоньи). Соус "ragu" похож на него. Попробуйте! Вам должно понравится :)
В моем блоге уже есть рецепт ragu от моей свекрови. Это немного другой вариант.
Основные ингредиенты этого соуса - это говяжий фарш и помидорная пассата, которую можно приготовить самим (я этим летом закрывала на зиму, но мои запасы уже заканчиваются) или купить готовую. Пассату можно заменить помидорами в собственном соку.

Ингредиенты: (1 литр соуса)

говяжий фарш - 200 гр.

лук репчатый (или шалот) - 1 шт.

морковь - 1 шт.

сельдерей стеблевой - 1 стебель

помидорная пассата (или помидоры в собственном соку) - 1 л

соль, перец (или пеперончино - красный острый перец)

базилик свежий

оливковое масло

пармезан (грана падано)

спагетти

Приготовление:

Со спагетти все понятно. Набираем в кастрюлю большое количество воды, солим и когда вода закипит, бросаем в нее спагетти. Варим время, указанное на упаковке (обычно 8 мин.).

Соус я делаю заранее (его можно несколько дней хранить в холодильнике или заморозить).

Лук, морковь и сельдерей нарезать мелким кубиком.
В кастрюле с толстым дном (или глубокой сковороде) разогреть оливковое масло и обжарить в нем овощи. Слово обжарить в этом случае не совсем подходит, овощи не должны стать коричневыми, но мягкими.

Добавить говяжий фарш к овощам и продолжать обжаривать все вместе минут 10.

Добавить пассату, довести соус до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне (периодически помешивая) 30 мин.

Приправить соус солью, перцем. Добавить измельченный свежий базилик. Проварить соус еще минут 10.

Готовые спагетти смешать с соусом, посыпать мелконатертым сыром и подавать немедленно.

PS. Знающие люди, увидев мой пост в ФБ, посоветовали тушить рагу в течение трех (а то и пяти часов) на медленном огне, лучше всего в чугунной кастрюле. За счет этого соус становится насыщенным и однородным. В следующий раз обязательно буду готовить долго.