Бискотти из Фонни (савоярди, вариант 2)

В центре Сардинии недалеко от Гавои есть деревня, которая называется Фонни. Там делают очень вкусное бисквитное печенье. Рецепт мы решили найти в интернете.
Несколько недель назад я уже пекла итальянское бисквитное печенье савоярди. Бискотти из Фонни очень на него похоже.
В этом рецепте, который мы нашли в интернете, немного другие пропорции.

Ингредиенты:

яйца - 3 шт.

сахар мелкий - 75 гр.

мука - 75 гр. (можно 50 гр. муки, 25 гр. крахмала)

сахарная пудра

Приготовление:

Отделите желтки от белков.

Взбейте желтки в течение примерно 5 мин.

Отдельно взбейте белки, постепенно добавляя сахар.

Аккуратно, движениями вверх-вниз введите белки в желтки.

Просейте муку и аккуратно введите в яичное тесто, перемешивая лопаткой.

Застелите противень пергаментом.

Наполните тестом кулинарный мешок и отсадите печенья размером примерно 9 см, оставляя между рядами примерно 4 см.

Присыпьте печенье сахарной пудрой.

Выпекайте в предварительно разогретой до 175 град. духовке около 15 мин.

Положите остывать печенье вместе с пергаментом на решетку.

Это печенье можно хранить в герметичной емкости две-три недели.