Паштет из куриной печени

-
Как я ни старалась привить моим сардинским родственникам любовь к блюдам из печени, мне это не удалось. Муж еще может съесть маленький бутерброд, а вот свекры ни в какую. Так что паштет я делаю редко и только для себя любимой.

Состав:
куриная печень - 0,5 кг
сливочное масло - 50 гр.
растительное масло
морковь - 1-2 шт.
репчатый лук - 1 шт.
соль

Приготовление:
  • Печень промыть, очистить от жилок, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на небольшом количестве растительного масла 7-10 мин. до готовности (можно на сливочном). В конце посолить по вкусу.
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить до слегка золотистого цвета (но не коричневого) на растительном (или на сливочном) масле на отдельной сковороде.
  • Морковь натереть на крупной терке и тоже обжарить 5 мин.
  • Печень, лук и морковь соединить, потушить вместе 10-15 мин. (можно добавить немного воды) и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавив размягченное сливочное масло.
  • Придать паштету нужную форму и охладить.
Если вы не едите жаренного, то можно печень и крупно-порезанные овощи вместе потушить в небольшом количестве воды

Комментарии

  1. Natulkin16 ноября 2011 г. в 20:55

    Вкусно получилось)). наелаааась))))

    ОтветитьУдалить
  2. daknela16 ноября 2011 г. в 21:25

    Интересно, а муж ел? :)))))

    ОтветитьУдалить
  3. Natulkin16 ноября 2011 г. в 21:41

    неа, он такое не ест))) разборчивый....., мне больше досталось))

    ОтветитьУдалить
  4. Ирина16 ноября 2011 г. в 21:55

    Это вкусно-вкусно :) Жалко только, я редко куриную печень нахожу.

    ОтветитьУдалить
  5. daknela16 ноября 2011 г. в 22:23

    Ирина, странно что редко... я во Франции часто покупала в маленьких мясных лавках, правда печень домашней птицы называлось, наверно гусиная...

    ОтветитьУдалить
  6. daknela16 ноября 2011 г. в 22:25

    Natullkin, ох уж эти сарды :)))

    ОтветитьУдалить
  7. Ирина17 ноября 2011 г. в 15:56

    Ой, нет, простой гусиной печенки у нас не найдешь, гусей (и уток)так просто на мясо не пускают, их сначала откармливают на foie gras, вот сейчас сезон начнется и она появится (это же Sud-Ouest, как говорит муж :))). А мясные лавки местные курами вообще не занимаются, так что я только в супермаркете и нахожу, но редко. Иногда готовлю такой паштет из свиной печени, но вкус не тот уже.

    ОтветитьУдалить
  8. daknela17 ноября 2011 г. в 16:32

    Ирина, значит придется вам есть фуа-гра :))))) Кстати, так я ее во Франции и не попробовала...

    ОтветитьУдалить
  9. Ирина17 ноября 2011 г. в 22:01

    Не попробовала?! Вот что мне нравится больше всего во французской кухне, так это фуа-гра и круассаны, а к остальному я очень ровно дышу:)

    ОтветитьУдалить
  10. daknela18 ноября 2011 г. в 10:54

    Как то мне не удалось попробовать многое из французской кухни. А я к круассанам ровно дышу :)

    ОтветитьУдалить

Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

Огородные и кулинарные пристрастия моих сардских родственников

-
Изображение
Меня часто спрашивают, что же едят и готовят на Сардинии, какие овощи и фрукты выращивают в этих краях и какие блюда украинской и русской кухни нравятся сардам. Поэтому я и решила написать об этом в моем блоге. Все, о чем я здесь расскажу, не относится ко всем жителям Сардинии, а только к  моему мужу и его семье, которые чаще и становятся "жертвами" моих кулинарных экспериментов :)  Итак, начнем с сада-огорода. У моих свекров есть небольшой огород и сад, как и у многих в нашей деревне. Сажают здесь много того, что и у нас в Украине - картофель, морковь, лук, чеснок, петрушку, капусту...
Читаем дальше...

Французский молодой незрелый сыр fromage frais (или поиски творога во Франции)

-
Изображение
Вот так всегда, казалось бы, столько всего вкусного есть во Франции, а иногда так не хватает привычных, любимых с детства продуктов :) Переехав жить во Францию, на первых порах я скучала по нашей кухне, потому что не все продукты, из которых я обычно готовила в Украине, я смогла здесь найти. Например, во Франции (и на Сардинии) нет селедки. Точнее, она есть, свежая, копченная и маринованная. Но в маринованную добавляют столько уксуса, что я есть ее не могу, не нравится. А мне хотелось соленой :) Или вот хлеб. Франция - страна хлеба, символ Франции - багет. И кроме багета здесь пекут множество других сортов хлеба. Но мне хотелось бородинского :) А его здесь можно купить только в русских магазинах. Долгое время я не могла найти сырую свеклу. В супермаркетах видела только уже отварную, вакуумированную. И на рынке здесь повсеместно продают уже отварную свеклу. На безрыбье, как говорится, и рак рыба. Но мне кажется, отваривая ее, в воду добавляется уксус или что-то другое и вкус у свек...
Читаем дальше...