Лимонные кексики

-
Очень вкусные кексики! На сегодня для меня это самый удачный рецепт. Я его нашла на кулинарном форуме, которого уже не существует. Огромное спасибо его автору - Рите! 
Она выпекала один кекс, я же сделала порционные.
С хрустящей корочкой снаружи и пушистые внутри... с ароматом и вкусом лимона... - настоящее лакомство для тех, кто любит цитрусовую выпечку. 

Нам понадобится (12 кексиков):

120 гр. сливочного масла или маргарина
130 гр. сахара
3 яйца
180 гр. муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соли
цедра лимона (апельсина)
50 мл сока лимона (апельсина)

Приготовление:

Миксером взбить размягченное сливочное масло или маргарин с сахаром. 
Не переставая взбивать, по одному ввести яйца.
Добавить натертую на мелкой терке цедру и влить сок лимона.


Смешать муку, соль и разрыхлитель и просеять.
Постепенно ввести сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь. 
Тесто по консистенции будет как густая сметана.

Дно формочек смазать сливочным маслом (смазать только дно, тогда кексики хорошо подымутся). Наполнить формочки тестом на 2/3 объема.

Выпекать 30 мин. в предварительно разогретой духовке при температуре 180 град. до сухой палочки.
Готовые кексики вынуть из формочек и дать им остыть. Присыпать сахарной пудрой.
Можно выпечь один кекс (как в оригинале рецепта). Тогда время выпечки увеличится. 
Еще для кекса можно сделать пропитку: из сока одного лимона (апельсина) и 2 ст. ложек сахара. Все перемешать, довести до кипения и горячим залить кекс. 

Комментарии

  1. Ирина25 ноября 2011 г. в 22:46

    Мне понравилась последняя фотография - видно, что воздушные кексики вышли.:)) Я с маффинами никак не налажу отношения, они у меня все тяжеловатые получаются. Но по такому рецепту, как у тебя, еще не готовила. Попробую обязательно :))

    ОтветитьУдалить
  2. daknela25 ноября 2011 г. в 22:48

    Ирина, гарантирую результат! У меня тоже получались тяжеловатые, а эти прямо таят во рту :) Я так обрадовалась, когда они получились :))))

    ОтветитьУдалить
  3. марго18 апреля 2013 г. в 04:54

    Алёна, очень рада что у вас прижился этот рецептик!

    ОтветитьУдалить
  4. Анонимный4 августа 2013 г. в 20:17


    У вас на фото они коричневые, а у меня получились светло желтые, почти белые.Почему?

    ОтветитьУдалить
  5. Анонимный5 августа 2013 г. в 07:21

    Дольше не могу печь, т к они внутри абсолютно готовы. По вкусу замечательные и нежные. Просто не пойму почему у меня они светлые.Может это у вас не то фото

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. daknela5 августа 2013 г. в 13:37

      К сожалению я не знаю, почему они у вас светлые... Фото мое.

      Удалить
    2. S²tyle14 ноября 2013 г. в 22:38

      у меня тоже светлые получились

      Удалить
    3. daknela14 ноября 2013 г. в 22:59

      Это отразилось на вкусе?

      Удалить

Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

Огородные и кулинарные пристрастия моих сардских родственников

-
Изображение
Меня часто спрашивают, что же едят и готовят на Сардинии, какие овощи и фрукты выращивают в этих краях и какие блюда украинской и русской кухни нравятся сардам. Поэтому я и решила написать об этом в моем блоге. Все, о чем я здесь расскажу, не относится ко всем жителям Сардинии, а только к  моему мужу и его семье, которые чаще и становятся "жертвами" моих кулинарных экспериментов :)  Итак, начнем с сада-огорода. У моих свекров есть небольшой огород и сад, как и у многих в нашей деревне. Сажают здесь много того, что и у нас в Украине - картофель, морковь, лук, чеснок, петрушку, капусту...
Читаем дальше...

Французский молодой незрелый сыр fromage frais (или поиски творога во Франции)

-
Изображение
Вот так всегда, казалось бы, столько всего вкусного есть во Франции, а иногда так не хватает привычных, любимых с детства продуктов :) Переехав жить во Францию, на первых порах я скучала по нашей кухне, потому что не все продукты, из которых я обычно готовила в Украине, я смогла здесь найти. Например, во Франции (и на Сардинии) нет селедки. Точнее, она есть, свежая, копченная и маринованная. Но в маринованную добавляют столько уксуса, что я есть ее не могу, не нравится. А мне хотелось соленой :) Или вот хлеб. Франция - страна хлеба, символ Франции - багет. И кроме багета здесь пекут множество других сортов хлеба. Но мне хотелось бородинского :) А его здесь можно купить только в русских магазинах. Долгое время я не могла найти сырую свеклу. В супермаркетах видела только уже отварную, вакуумированную. И на рынке здесь повсеместно продают уже отварную свеклу. На безрыбье, как говорится, и рак рыба. Но мне кажется, отваривая ее, в воду добавляется уксус или что-то другое и вкус у свек...
Читаем дальше...