Лимонные кексики

Очень вкусные кексики! На сегодня для меня это самый удачный рецепт. Я его нашла на кулинарном форуме, которого уже не существует. Огромное спасибо его автору - Рите! 
Она выпекала один кекс, я же сделала порционные.
С хрустящей корочкой снаружи и пушистые внутри... с ароматом и вкусом лимона... - настоящее лакомство для тех, кто любит цитрусовую выпечку. 

Нам понадобится (12 кексиков):

120 гр. сливочного масла или маргарина

130 гр. сахара

3 яйца

180 гр. муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

¼ ч.л. соли

цедра лимона (апельсина)

50 мл сока лимона (апельсина)

Приготовление:

Миксером взбить размягченное сливочное масло или маргарин с сахаром. 
Не переставая взбивать, по одному ввести яйца.
Добавить натертую на мелкой терке цедру и влить сок лимона.

Смешать муку, соль и разрыхлитель и просеять.
Постепенно ввести сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь. 
Тесто по консистенции будет как густая сметана.

Дно формочек смазать сливочным маслом (смазать только дно, тогда кексики хорошо подымутся). Наполнить формочки тестом на 2/3 объема.

Выпекать 30 мин. в предварительно разогретой духовке при температуре 180 град. до сухой палочки.
Готовые кексики вынуть из формочек и дать им остыть. Присыпать сахарной пудрой.

Можно выпечь один кекс (как в оригинале рецепта). Тогда время выпечки увеличится. 
Еще для кекса можно сделать пропитку: из сока одного лимона (апельсина) и 2 ст. ложек сахара. Все перемешать, довести до кипения и горячим залить кекс.