Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой

Обычно я делаю баклажановые рулетики с сыром, но сегодня попробовала еще один вариант начинки. Мне очень-очень понравилось! А муж, пока я не сказала, так и не догадался, что же там внутри.

Ингредиенты (10 рулетиков):

баклажан - 1 шт.

очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана

лук репчатый - 1 шт

чеснок – 1 небольшой зубок

уксус 9% - 0,5 ч. ложки

растительное масло для жарки

соль, перец

Приготовление:

• Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать длинными тонкими пластами шириной 0,5 см (лентами). Каждую полоску немного посолить крупной солью и оставить на 20-30 мин. чтобы ушла горечь. 
• Затем баклажаны промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжарить с двух сторон на обычной сковороде или на сковороде-гриль (я предпочитаю второй вариант). Выложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, если жарили на обычной сковороде. 
• Тем временем приготовить ореховый соус. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Орехи немного измельчить. Чеснок тоже измельчить. Соединить орехи, лук (постарайтесь убрать масло, на котором лук жарился) и чеснок, посолить, поперчить (можно добавить хмели-сунели), влить уксус и пару столовых ложек кипяченой воды – все это поместить в блендер и смешать до однородной массы. 
• Полоски баклажана намазать ореховым соусом и свернуть рулетиком. Тарелку можно украсить веточками петрушки и зернами граната. источник