Шоколадный торт-мусс

Я очень люблю муссы, особенно шоколадные. Этот торт-мусс я делала впервые, по вкусу он очень похож на шоколадное мороженное. Моему мужу, который абсолютно равнодушен к сладкому, торт понравился, что для меня и есть высшая похвала :)

Ингредиенты:

для бисквита

яйца - 4 шт.

сахар - 100 гр.

мука - 50 гр.

миндаль (порошок) - 30 гр.

какао - 20 гр.

(для тонкого бисквита надо взять полпорции)

для крема

сливки (28%) - 400 мл
шоколад черный (с содержанием какао не меньше 60%) - 200 гр.

желатин листовой - 4 лист. (8 гр.) (или порошковый для количества жидкости 400 мл)

для пропитки бисквита

вода - 0,5 ст

сахар - 3 ст. л.

ром (коньяк) - 2 ст. ложки

Приготовление:

Бисквит вы можете испечь по своему проверенному рецепту или вот по этому:

• Желтки с 50 граммами сахара взбить венчиком или миксером до посветления.
• Белки взбить с оставшимися 50 граммами сахара в густую пену. 
• Аккуратно ввести белки в желтки. 
• Смешать сухие ингредиенты, просеять, ввести к белково-желтковой массе и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. 
• Тесто выложить в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки.
• Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180 град. духовке 15 мин. (моей духовке понадобилось 30 мин.). Готовность проверить деревянной палочкой, если она сухая при протыкании бисквита, значит он готов. 
• Кстати, бисквит лучше выпекать заранее, желательно за день, дать ему возможность постоять, чтобы он не размяк, когда вы будете его пропитывать.

Крем-мусс:

Листочки желатина замочить на 10 мин. в 30 мл холодной воды. Я не спец по "желатиновым" вопросам. Но думаю, если у вас желатин в гранулах, то надо использовать количество, необходимое для 400 мл жидкости.

• Шоколад растопить в 50 мл сливок. Для этого нагреть сливки, поломать шоколад и добавить в сливки. Помешивая, дождаться пока он полностью растворится, но не дать сливкам закипеть.
• Остальные сливки взбить в пену. У нас со свежими сливками напряженка, их просто нет в здешних магазинах, поэтому я использовала кондитерские сливки уже содержащие сахар. Нам торт не показался очень сладким, но вы сами решите, добавлять вам сахар в сливки или нет.
• Желатин отжать и соединить с растопленным в сливках шоколадом. 
• Ввести шоколадно-желатиновую массу во взбитые сливки и аккуратно все перемешать.

Формирование торта:

• На блюдо для торта выложить бисквит, поставить кольцо от формы.
• Вскипятить воду с сахаром, остудить сироп и пропитать им бисквит. В сироп можно добавить коньяк или ром (пару столовых ложек).
• Сверху на бисквит выложить крем, разровнять лопаткой и поставить в холодильник на 1-2 часа для застывания.
• Для того, чтобы аккуратно снять кольцо, острым ножом пройтись по краю торта. 
• Когда крем застынет, верх украсить через ситечко какао.