Польпетте (фрикадельки) из говядины и рикотты / Polpette con carne e ricotta

Польпетте - это итальянские фрикадельки. Я их делаю достаточно часто, во-первых, потому что они вкусные, во-вторых, потому что наш сыночек отказывается есть мясо кусками, а такие фрикадельки ему нравятся, и в-третьих, рецепт очень простой и быстрый.

А вот идею добавить рикотту в фарш для польпетте я видела в одном кулинарном блоге (к сожалению, не помню у кого). А потом нашла рецепты польпетте с рикоттой на нескольких итальянских сайтах.

У меня сейчас нет фотоаппарата, поэтому я размещу свое старое фото польпетте без рикотты, но эти получились по виду точно такие же, только я их сделала поменьше.

Ингредиенты:

фарш говяжий - 400 гр.

яйца - 1 шт.

мелконатертый грана падано (или пармезан) - 2 ст. ложки

панировочные сухари - 2 ст. ложки

рикотта - 100-150 гр.

помидоры в собственном соку - 400 мл

морковь - 1 шт.

лук - 1 шт.

оливковое масло

соль, перец

базилик

Приготовление:

Я готовила в мультиварке Phillips HD 3039. 

• Смешать фарш, яйцо, сухари, мелконатертый сыр и рикотту, приправить солью и перцем. И хорошо вымесить фарш. Сухари можно сделать самим из подсушенного белого хлеба.
• Сформировать польпетте величиной с грецкий орех. Обжарить их на разогретом растительном масле (в режиме жарка мяса), по 2 мин. с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце. 
• Их можно и не обжаривать.
• В чашу мультиварки (или глубокую сковороду) налить немного оливкового масла и припустить на нем лук и чеснок. 
• Добавить натертую на терке морковь и обжаривать несколько минут.
• Добавить помидоры (я их помяла вилкой, можно измельчить блендером или порезать ножом). Можно использовать свежие мясистые помидоры, только желательно их бланшировать и снять кожицу.
• Закрыть крышку мультиварки (или сковородки) и тушить соус в режиме тушение 15 мин. (на сковороде на слабом огне). 
• Приправить соус солью и перцем (не обязательно).
• Добавить польпетте, перемешать и тушить еще 30 мин. 
• В конце готовки можно добавить мелконарезанную свежую петрушку или базилик. 
• Подавать с рисом или картофельным пюре.