Сардинский хлеб Pane Civrargiu

Все товарищи, я пропала! Мой муж заинтересовался выпечкой хлеба :))) Сначала был французский багет, теперь вот сардинский хлеб. Я не знаю, что делать :))) Я очень люблю хлеб и так трудно сдержаться, чтобы не съесть сразу полбуханки :)))

Плотный мякиш и очень хрустящая корочка - все, как я люблю. Особенность этого хлеба еще в том, что он может храниться неделю и не черстветь (вот как раз и проверим).

Очень вкусный свежеиспеченный. А на следующий день его можно нарезать ломтями шириной примерно один сантиметр, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить на сковороде или в духовке. Божественно вкусно!

Есть легенда о том, как и когда этот хлеб появился на Сардинии. Это были 200-е гг. до н.э., когда Сардиния входила в состав Римской Империи. Его название происходит от имени римлянина, который поделился рецептом выпечки этого хлеба с сардами.

Этот хлеб из семолы. Что это, я сейчас расскажу.

Семола, semola на итальянском или semoule на французском - это пшеничная крупка, которая производится из твердых сортов пшеницы (не путать с привычной нам манкой). Она бывает крупного, среднего и мелкого помола. При чем, я заметила, что мелкий помол тоже бывает разный. В Auchan, в отделе продуктов арабского происхождения мы нашли семолу очень мелкого помола, которую и использовали при выпечке этого хлеба.

Вот она

Ингредиенты:

семола - 250 гр.

пшеничная мука - 50 гр.

дрожжи сухие - 5 гр.

мед - 0,5 ч. ложки

вода - 200 мл

соль - 1 ч. ложка

Приготовление:

Активировать дрожжи. Для этого залить их теплой водой, хорошо размешать, чтобы они растворились. Мы добавили каплю меда. Оставить на 10-15 мин.

Смешать семолу и муку, добавить соль. Сделать в муке углубление. Влить дрожжи. Замесить тесто, постепенно добавляя воду. Муж замешивал руками примерно 15 мин. Сформировать из теста шар и уложить в емкость, смазанную растительным маслом. Сверху тесто немного смазать растительным маслом, чтобы не обветрилось, накрыть полотенцем и поставить подходить. Тесто должно увеличиться втрое. У нас это заняло 5 часов.

Затем достать тесто, обмять его и месить минут 5. Сформировать хлеб, сделать разрез, накрыть его полотенцем и оставить подходить 30 мин.

Разогреть духовку до 250 град. В низ поставить небольшую емкость с водой. Хлеб припудрить мукой. Выпекать хлеб 10 мин. при температуре 250 град. и 30 мин. при температуре 190 град.

Надо заметить, что время выпечки всегда зависит от духовки. Да, у нас духовка самая простая электрическая.

Достать хлеб и горячим укутать его в кухонное полотенце. Оставить так остывать.

Ну а потом, отрезаете ломоть хлеба, сверху итальянскую сыровяленную ветчину (прошутто) или толстый слой сливочного масла... и получаете удовольствие. Про лишние килограммы писать не хочется )))))))

Он получается светло-желтого цвета, на фото не очень хорошо видно.

Тесто замешивали папа и сыночек :)))