Мои кулинарные странички

Давно я нічого не писала в моєму блозі... Але сьогодні щось найшло на мене і тому новий пост 😀 Я трішки змінюю формат блогу. Писати буду українською. Не обіцяю часто публікувати пости. Але іноді зустрічаю такі рецепти, які хочу зберегти для себе і поділитися з вами. Ось це один з них.  Взяти кролика (чоловік купив вчора вже розібраного), обваляти в муці і обсмажити на сковорідці на олії на сильному вогні з двох боків. Нарізати кубіком моркву, цибулю, селеру, подрібнити часник. Потушкувати овочі на оливковій олії в скороварці. Покласти кролика. Гілочку свіжого розмарину. Сіль, перець.  Влити білого сухого (можна трішки в себе 😂), дати випаритися алкоголю.  Додати перетерті томати (найкращі Mutti).  Готувати 20 хв. в скороварці. Кролик тане у роті. На гарнір у мене кускус. Смачного!

Очень просто, очень ароматно и очень вкусно!

Минестроне - итальянский многокомпонентный овощной суп (чем больше овощей, тем он вкуснее). Сегодня в составе моего минестроне 12 овощей плюс бобовые. Часто в минестроне добавляют мелкую пасту (макароны). Этот вариант минестроне я "слепила из того, что было" :) Я добавляла все на глаз и использовала все овощи, которые у меня только были. В этот раз суп получился очень вкусный, поэтому я решила записать этот рецепт, чтобы не забыть. Готовьте вместе со мной, вы не пожалеете!

Пепероната - очень известное итальянское овощное блюдо и очень вкусное. Его название происходит от итальянского слова "пепероне" ( peperone, перец ), потому что главный ингредиент в этом блюде - это сладкий перец, который мы называем "болгарским". Пепероната вкусна сама по себе, как закуска и как гарнир к мясу. А еще лучше подсушить хлеб и выложить сверху пеперонату - получится брускетта (тоже известное итальянское блюдо). Настоятельно рекомендую вам приготовить пеперонату! Уверена, она станет одним из ваших любимых блюд!

Первым делом хочу вас всех поздравить с началом православной Масленицы!!! Масленица - это веселые проводы зимы, народные гулянья, традиционные кушанья и веселье. Самое главное угощение на Масленицу - это блины. Хотя в Украине в давние времена угощали не блинами, а варениками. Во Франции Масленицу мы уже отгуляли. И французы тоже пекли блины :) Не знаю, пекли ли француженки блины дома, но в соседней кондитерской даже были акции - "два блина по цене одного" :) Конечно же, блины печь каждый день в течение недели я не буду, а то боюсь, что к концу недели в дверь не пройду :))))))))))))))))))))))))))))))))) Но один день можно. Так что сегодня у нас налистники (на укр. налисники ) - традиционные украинские блинчики с творогом. Угощайтесь!

Сегодня нашему сыночку исполняется четыре годика. Как быстро пролетело время... Казалось бы, только родился, а уже четыре... Поздравляем его с днем рождения!!! Пусть растет здоровеньким и счастливым! По этому поводу у нас была самая настоящая пиратская вечеринка (фото размещу ниже). И я испекла самый настоящий торт - пиратский корабль :) Дети и взрослые были в восторге. Ставлю фото, какое есть. В беготне совсем забыла сфотографировать торт специально для блога. Как видите, иллюминаторы дети уже съели :)))

На заметку, как можно подать традиционный салат "мимоза".

Предлагаю вам достаточно известный французский рецепт запекания мяса - rôti Orloff. Первый раз это блюдо было приготовлено в 19 в. французским поваром Дюбуа для российского посла во Франции князя Орлова. Изначально это было блюдо, состоящее из запеченной телятины, нарезанной ломтями, на которую сверху выкладывали нарезанные грибы и луковое пюре , заливали соусом Морнэ (бешамель+яичный желток+тертый сыр) и запекали в духовке. Просматривая французские кулинарные сайты, в поиске идей для рождественского стола, я увидела этот современный рецепт Rôti Orloff. Интересно, что он ничего общего с оригиналом не имеет :) Рецепт мне понравился, буду делать еще, обязательно попробую и с телятиной.  

Селедку и скумбрию я солю дома. Во-первых, потому что во Франции ее не продают (только в русских магазинах), во-вторых, приготовленное дома, как всем известно, всегда вкуснее и полезнее (если соленая рыба вообще может быть полезной).

Вкусные пушистые кексики к чаю. Рецепт удачный. Рекомендую.

Спагеттони - это толстенькие спагетти, а ботарга...сейчас расскажу. Кто бы мне сказал несколько лет назад, что я буду это есть, честное слово, покрутила бы у виска :) Итак, ботарга...что это? Это...сушеная рыбья икра! Да, да, да. Не соленая, к которой мы с вами привыкли, а сушеная. Икра рыбы  muggine ( кефаль). Ботарга - это визитная карточка Сардинии, конечно же после сардских сыров и вина. На Сардинии продают вот такие маленькие баночки с сушеной измельченной ботаргой, которую используют для приготовления пасты. Первый раз пасту с ботаргой я попробовала несколько лет назад, на сардской свадьбе, и... мне совершенно не понравилось. Поэтому, когда этим летом брат мужа предложил приготовить нам пасту с ботаргой, я сказала - феееее :) Но как часто бывает, особенно со мной, то, что мне не нравится, потом становится одним из моих любимых блюд. Так что теперь такую пасту мы едим с удовольствием.

Рецепт сохраняю для себя, чтобы не забыть.

Не буду много писать. Рецепт простой. Результат отличный. Вкусно.

Это, по моему мнению, один из самых удачны рецептов консервированных помидоров. А мариновала помидоры я, как минимум, по десяти рецептам - в  собственном соку , с  яблочным уксусом , с виноградом , с сельдереем, а еще делала из них  аджику  и итальянскую  пассату . Н астоятельно советую и вам попробовать.

Обновляю пост, потому что сделала новое фото. Готовили сегодня на обед. Добавили больше шафрана. За счет этого цвет ризотто получился ярче и вкус шафрана насыщеннее :) Не прошло и полгода, как я попробовала этот ризотто, хотя уже очень давно о нем слышала :) Ризотто - одно из трех, самых известных итальянских блюд. Первое и второе - это естественно паста и пицца :) Обычно ризотто готовит мой муж. Несколько раз мы пробовали ризотто с грушей и горгондзолой , но чаще муж делает его с грибами или с креветками . А до этого рецепта у него все никак "руки не доходили", точнее у меня "не доходили ноги" купить шафран. И вот, наконец, свершилось! Ризотто получился вкусным, но мы сделали ошибку - добавили мало шафрана, поэтому у ризотто был больше сырный вкус, а не шафрановый и цвет получился бледноватый. В следующий раз исправимся.

Кто еще не делал баклажаны по этому рецепту, спешите! Просто, быстро, пикантно и очееень вкусно!!! Я очень люблю баклажаны, поэтому часто их готовлю, тем более здесь их можно купить круглый год. Вчера сделала этот салат, и действительно, баклажаны, приготовленные таким образом, оказались по вкусу похожи на маринованные грибы. Теперь буду часто делать, минимум затрат и вкусно. Попробуйте, уверена, что вам понравится!

Очень простая и быстрая закуска. Остренькая и вкусная! Семья моего мужа никогда такого блюда не пробовала, а сейчас просят делать почаще. Интересно, что по вкусу эти баклажаны напоминают традиционную итальянскую закуску  Insalata di mare (салат из морепродуктов). Попробуйте, гарантирую, что вам очень понравится!

В моем блоге есть рецепт шоколадного пирога с маскарпоне и шоколадных брауни, я их немного изменила и совместила. Получилось ну очень вкусно!!!

Куриная грудка, как известно, мясо сухое, поэтому я все время ищу варианты ее приготовления, чтобы не было сухо. Вот один из них.

Ну что, друзья, открываем сезон тыквы ;) Предлагаю вам "мужской" рецепт пасты. Пусть вас не пугает наличие тыквы в соусе, это вкусно, только тыква должна быть обязательно несладкая. Если вы хотите сделать соус легче, то не добавляйте бекон.